Бренди де Херес - испанский бренди История
Херес. Как производят херес? Что такое херес? (Сентябрь 2024)
Испанцы любят пить Бренди де Херес и иметь статистику, чтобы доказать это. В 2008 году было продано более 64 миллионов бутылок, из них более 36 миллионов были проданы в Испании! В настоящее время ежегодно производится около 80 миллионов бутылок, из которых около 20 миллионов экспортируются. С такими высокими уровнями потребления неудивительно, что производство коньяка в Испании имеет долгую историю.
Испанцы производят дистиллированные спиртные напитки, так как мавры принесли технологию дистилляции на Иберийский полуостров в 711 году.
Хотя мавры были запрещены своей религией от употребления алкоголя, они использовали дистиллированный спирт для производства духов, а также в лечебных целях. К 16 столетию, коньяк производился в больших количествах в районе Хереса, а к 18-му веку был отправлен по всему миру. Сегодня 95% коньяка, произведенного в Испании, Бренди де Херес , (Бренди из Хереса) и защищено DO (обозначение происхождения). Он производится только в районе Херес Южной Испании; имеет богатый янтарный цвет и содержание алкоголя между 36 и 40 градусами. Херес , который переводится на английский как «Шерри», - это название как региона, так и вина, произведенного там.
Бренди-де-Херес производится из вина, произведенного из винограда Эйрен и Паломино. Он поставлен в хересных бочках под названием бота , изготовлен из американского дуба. Эти бочки, должно быть, использовались для возраста хереса в течение как минимум 3 лет до того, как они использовались для старения коньяка.
Тип хереса, который занял бочонок, повлияет на цвет, вкус и аромат коньяка. Например, бочонок, который использовался для производства fino sherry, создаст более бледный бренди, чем бочонок, который использовался для производства Amontillado или Oloroso . Он стареет исключительно в городах Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда.
В соответствии с Consejo Regulador Brandy de Jerez (Регулирующий совет), чтобы получить один литр коньяка, необходимо перегонять четыре литра вина.
Criaderas y Soleras Система
Система, используемая для производства хереса и коньяков в Испании, называется Criaderas y Soleras и работает следующим образом: часть коньяка извлекается из бочек на и эти экстракции называются sacas . Затем экстракты коньяка используются для заполнения других бочек, а процесс заполнения известен как rocios . sacas и rocios происходят периодически. В зависимости от производителя этот процесс может происходить каждые 4-5 месяцев или 1-2 года.
Как правило, процесс Criaderas y Soleras функционирует следующим образом:
- Контейнеры обычно сложены три уровня.Из нижней строки, называемой Solera , четверть содержимого удаляется, чтобы выпить.
- Одинаковое количество удаляется из бочек во второй строке, называемой 1st Criadera , и выливается в боксы в нижней строке.
- Из верхней строки, называемой Criadera , равное количество удаляется и выливается во вторую строку. Затем бочки в верхнем ряду заполняются новым вином.
Эта простая система смешивания старого и нового создает очень последовательный и однородный продукт. Испанцы говорят, что старое, высококачественное вино или бренди «учит» молодое, новое вино или бренди.
Типы испанского коньяка
- Бренди-де-Херес Солера - Самый молодой коньяк, он был в возрасте в среднем 1 год и имеет фруктовый вкус.
- Бренди-де-Херес Solera Reserva - Этот бренди был в возрасте в среднем 3 года.
- Бренди-де-Херес Solera Gran Reserva - Это самый старый бренди, в возрасте 10 лет.
Бренды испанского коньяка
В Испании более 30 производителей бренди-де-Херес, и большинство читателей уже знакомы с одним из брендов или, по крайней мере, символом бренда. Что это? Черный бык. Те огромные черные быки, которые десятилетиями усеивали испанскую деревню, первоначально были наружной рекламой бренди Veterano , выпущенной Осборном. Бык остается символом бренда Осборн и стал испанской культурной иконой.
Здесь слишком много брендов бренди, но некоторые из основных брендов, доступных в Испании и за ее пределами:
- Alvaro Domecq производит Fundador и Duque de Veragua
- Осборн выпускает 14 различных коньяков, в том числе: Карлос I, Карлос I Империал, Карлос III, Магно, Торо
- Гонсалес Байасс выпускает несколько различных сортов под лейблом Lepanto, а также другие бренды
- Williams & Humbert выпускает пять коньяков, включая Duque de Alba
Source : Веб-сайт Consejo Regulador de Brandy de Jerez был использован в качестве основного источника информации при написании этой статьи.
Бренди Характеристики, производство и стили
Бренди - это дистиллированный спирт на основе фруктов, который отлично подходит для потягивания пряностей и смешивания в коктейлях , Узнайте о разновидностях коньяка.
Черный чай Горячий рецепт Тодди с ромом, виски или бренди
Научись делать горячие топы. В этом горячем рецепте есть черный чай, лимонный сок, специи, мед и ваш выбор рома, виски или коньяка.
История куба и история
Кубанская еда по-прежнему имеет сильные связи с испанским влиянием, потому что это была первая и последняя испанская колония в Карибском бассейне. Узнайте о истории кубинской кухни.
