Мексиканские сыры: типы и использование
Обзорная Экскурсия на Пхукете - Как Впаривают Ювелирку, Не попадитесь! Тайланд 2018 (Сентябрь 2024)
В настоящее время мысль о мексиканской кухне без сыра смехотворна, но это не всегда так. До прибытия европейцев в то, что сейчас является Мексикой, коровы и козы - и их молочные продукты - там были неизвестны. Эти животные (и большинство других животных скота) прибыли с испанцами.
Испанское слово для сыра queso , произносится KEH-soh .
Есть десятки вкусных, настоящих мексиканских quesos , каждый из которых имеет свой собственный шарм, поэтому не соглашайтесь на часто скучный продукт с надписью … БОЛЬШЕ «мексиканского сыра» или «мексиканской смеси», так часто продаются в Соединенных Штатах. (Даже не заставляйте меня начинать с консервированного продукта сыра «nacho» или «dip dip» в банке - они могут быть вкусными в некоторых контекстах, но они определенно не мексиканские!) Это стоит потратить ваше время на поиск латиноамериканского магазина или торговца, который продает подлинные латиноамериканские сыры, чтобы вы могли насладиться богатыми разновидностями продуктов, которые есть там.
Нажмите на эти слайды, чтобы увидеть несколько наиболее знаковых мексиканских quesos и предложения по использованию для каждого типа, в зависимости от того, свежий сыр, плавильный сыр , или в возрасте сыра. Однако не стесняйтесь использовать любой из этих продуктов любым способом.
Продолжить до 2 из 10 ниже.Кьюсо Фреско и Кьюо Аньхо
Фреска Квео («свежий сыр») сделана из цельного молока и мягкая и почти губчатая по текстуре. Есть соленые сорта и соленые сорта. На мексиканских рынках кузнечная фреска часто продается, завернутая в банановый или кукурузный лист, добавляя к ее деревенскому очарованию. Так как это так естественно рассыпчато, фальш-кесо часто используется посыпать бобами или antojitos .
Queso añejo "(старый сыр) - это престарелая версия этого продукта. Он белый и рассыпчатый, как и его новая версия, и чаще всего используется … БОЛЬШЕ посыпать более antojitos, beans , и салатов.
Продолжить до 3 из 10 ниже.Кюсо Манчего
В мексиканском сыре «Манчего» есть имя с известным испанским сыром, который сделан из козьего молока. Однако мексиканская версия чаще всего производится с коровьим молоком. Он светло-желтого цвета и прекрасно выглядит как закуска или закуска. Сыр Manchego также легко измельчается и легко плавится. Если вы можете найти его (не всегда легко сделать в Соединенных Штатах), это замечательный многоцелевой мексиканский сыр.
Кьюо Панела
- 3 ->
Мягкий и белый сыр из массива изготовлен из обезжиренного молока и, таким образом, более твердый и значительно более гибкий, чем queso fresco . Панела можно легко срезать, но не рассыпать. Его слегка резиновая текстура заставляет его «пискнуть» немного, когда его укусят. Сыр «Панела» слегка соленый и чаще всего употребляется в пищу отдельно или с другими ингредиентами в виде закуски или закуски или разрезается в салат. Он также часто нарезается толстым слоем для бутербродов или для изготовления жареного сыра, поскольку панель не тает, когда … БОЛЬШЕ нагревается.
Один из разновидностей сыра с бриллиантами - queso canasta или сыр с сыром, названный в честь деревенской корзины, в которой он иногда упаковывается на мексиканские рынки.
Продолжить до 5 из 10 ниже.Кьюсо Бланко
Название переводится как «белый сыр», а это еще один мягкий, рассыпчатый сыр. При нагревании он становится сливочным без полного плавления, что делает его идеальным для опрыскивания на горячих продуктах, таких как пережаренные бобы или энхилады. Queso Blanco довольно разносторонний, но вкусный, посыпанный салатами или другими холодными или комнатными продуктами.
Кьюо Оахака
Сыр оасаки, тип струнного сыра, также известен как quesillo. Он берет свое название от штата Оахака на юге Мексики. Этот сыр кремово-белый и умеренно мягкий. Необычный внешний облик Кюсо Оахаки обязан своему производственному процессу: при свертывании образуется много струн. Эти струны намотаны таким образом, чтобы сформировать шарик из сыра.
Сыр Оахака можно использовать, когда желательны стружки сыра, и он плавится очень красиво и легко. Он часто используется для кесадилл, фаршированных … БОЛЬШЕ чили или других блюд при растоплении, но не сырой сыр.
Продолжить до 7 из 10 ниже.Кьюо Чихуахуа
Названный в честь северного мексиканского штата, этот сыр также известен как queso menonita , потому что он возник в сообщества меннонитов этого района. (Иногда вы увидите, что высокий, блондин, одетый в комбинезоны молодежь продает этот сыр на пересечении в Мексике.)
Queso Chihuahua - крепкий, светло-желтый стареющий сыр. Он обладает более сильным ароматом, чем большинство мексиканских сыров, сравнимый по резкости с американским чеддером. Его легко расплавить и часто используют, чтобы сделать queso fundido (расплавленный сыр, съеденный чипсами … БОЛЬШЕ или другие «ковши»).
Продолжить до 8 из 10 ниже.Queso Cotija
Считая ответ Мексики древнему пармезану, сыр Котия берет свое название от города Котия в штате Мичоакан. Это сильно пахнущий и дегустационный соленый сыр. Легко измельченный или рухнувший, queso Cotija действительно приходит в себя, как ароматизатор, дополняющий салаты, бобы, макароны и антохиты.
Requesón
Ответ Мексики на сыр рикотта, реквисон настолько мягкий, что его можно действительно распространять. Он много используется для заполнения энчиладов и для антохитов, таких как tlacoyos и gorditas. На рынках часто продается рецензия, завернутая на свежий кукурузный лист.
Продолжить 10 из 10 ниже.Другие мексиканские сыры
8 или 9 видов сыра, представленных на этом слайд-шоу, просто царапают поверхность огромного разнообразия quesos mexicanos < . Не упустите возможность попробовать любой сорт, который вы можете встретить, в том числе следующее: Queso asadero
или queso quesadilla - это сливочный, гладкий, полумягкий белый сыр, который прекрасно плавится , Его часто используют для приготовления кесадилл, пицц, queso fundido (расплавленный сыр подается в качестве закуски или гарнира) или для запеченных блюд с сыром. Queso doble crema
(«двойной крем … БОЛЬШЕ сыра») - это очень мягкий белый сыр, сделанный с добавлением крема, чтобы сделать его, хорошо, сливочным. Он гладкий и богатый и используется для разбрасывания, а также сыр, который часто используется в десертной обработке. Queso de bola
(«шариковый сыр») - это национальная версия голландского сыра «Эдам», полутвердый желтый сыр, который традиционно покрыт слоем ярко-красного воска. Это мексиканское исполнение используется в штате Юкатан, чтобы подготовить Кюсо Реллено, деликатес, созданный путем частичной выемки целого queso de bola , наполнения его специальной смесью пикадио, а затем выпечки или пропаривания до сыра мягкий.
Различные типы и использование всех уксусов
Узнать о различных видах уксуса, о том, для чего каждый используется, и как купите и сохраните эту важную кухонную жидкость.
Райская птица Растения - южноафриканские, мексиканские типы
Завод «райская птица» - это имя, применяемое к числу разных цветов. В этой вводной статье я обсуждаю как южноафриканские, так и мексиканские типы.
Электрические типы и использование ящиков
Узнать о многих распространенных типах электрических и электрических стеновых и потолочных коробок для розетки, освещение, потолочные вентиляторы и распределительные коробки.
