Китайский рецепт курицы из брокколи с ароматным соусом из устрицы

Кубики куриной грудки покрыты бархатом, а затем в сочетании с брокколи в соусе с устричным вкусом.

Что вам понадобится

• 3/4 до 1 фунта куриной грудки (без костей, без кожи)
• 2 зубчика чеснока
• 2 чашки плюс 4 столовые ложки растительного масла (или арахисового масла, для жарки) > Для бархатной курицы:
• 1 большой яичный белок
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (или картофельного крахмала)
• 1/4 чайная ложка соли
• Для соуса:
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1 столовая ложка воды
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала (смешанная с 1 столовой ложкой воды)
• Для брокколи:
• 1 фунт брокколи
• 1/2 чашка воды
• 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
• 1/2 чайной ложки сахара (или по вкусу)

Как сделать это

Разрежьте курица на ¾ до 1 дюйма кубов. В миске смешайте яичный белок, кукурузный крахмал и соль. Добавьте смесь яичного белка в кубики курицы, брось или используя пальцы, чтобы налить курицу в смесь. Мариновать бархатистую курицу в запечатанном контейнере в холодильнике в течение 30 минут.

1. Пока курицу мариновали, готовят соус и овощи: за соусом смешайте соус из устриц, легкий соевый соус, темный соевый соус и воду в маленькой миске и отложите в сторону.

В другой небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и загуститель воды и отложите.

1. Вымойте и вылейте брокколи. Разрежьте стебли по диагонали на тонкие ломтики. Разрежьте цветы на 3 или 4 штуки. Сокрушить чеснок.
2. Нагрейте 2 чашки масла в котелке с выпуклым днищем, пока она не достигнет 275 градусов по Фаренгейту (проверьте тепло, поместив кусок цыпленка в котелок с выпуклым днищем - он должен плавать). Добавьте куриные кубики и дайте варить, пока они не станут белыми (это займет около 30 секунд), используя деревянную ложку или палочки для еды, чтобы аккуратно разделить их.
3. Быстро удалите куриные кубики из котелка с выпуклым днищем, как только они станут белыми, и слейте в дуршлаг или бумажные полотенца.
4. Слейте масло из котелка с выпуклым днищем или предварительно разогрейте второй котел на среднем огне высокой температуры. Добавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло горячее, добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение 10 секунд.
5. Добавьте брокколи, посыпьте солью и сахаром и слегка обжарьте, при необходимости выключите огонь, чтобы убедиться, что он не горит.
6. Добавьте ½ стакана воды и варите брокколи, покрытую, в течение 4-5 минут, пока она не станет ярко-зеленой и нежной, но все еще четкой. Снимите с котелка с выпуклым днищем и пропустите.
7. Очистите котелок с выпуклым днищем и нагреть еще 2 столовые ложки масла. Добавьте брокколи и бархатную курицу, помешивая и бросая, чтобы приготовить курицу. Добавьте смесь соуса и кукурузного крахмала в середине котелка с выпуклым днищем и быстро перемешайте, чтобы утолстить. Смешайте все вместе и подавайте на горячий рис.