Классический рецепт грязного риса Cajun

Cajun грязный рис назван в честь его «грязного» внешнего вида, благодаря добавлению молочной куриной печени. Этот классический рецепт грязного риса требует куриной печени, измельченных овощей, бульона и приправы. Пряный и ароматный, этот рецепт является классическим для этой южной кухни.

Подробнее Рецепты Каджуна

• Домашнее приправа Cajun
• Пряная курица и паста Cajun
• Классическая Джамбалая
• Cajun Fish Courtboullion

Что вам понадобится

• 3/4 фунта куриных желудок
• 3 1/2 чашки горячего куриного бульона или говяжьего бульона
• от 1 до 2 столовых ложек бекона
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные
• 1/2 фунта земли постная свинина
• 1/2 чашки нарезанного лука
• 1/2 чашки нарезанного сельдерея
• 1/2 чашки нарезанного зеленого перца колокола
• 1/2 чашки нарезанный зеленый лук с верхушками
• 2 средних зубчика чеснока, фарш
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 до 1/2 чайной ложки кайенского перца или несколько тире соусом Табаско
• 1 1/2 чашки длинно- зерновой рис
• 1/2 фунта куриной печени, мелко нарезанный
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как сделать это

1. Нагрейте духовку до 225 ° F
2. В большой кастрюле кипятите желудки в курином или говяжьем бульоне в течение 20-30 минут. Удалите желудки с помощью щелевой ложки; измельчить или фарш. Резервный бульон.
3. Теплый бекон и 2 столовые ложки масла в тяжелой голландской духовке. Солить свинину и желудки в течение высокой температуры, пока свинина больше не будет розовой. Низкая теплота; добавьте нарезанные овощи, чеснок, паприку и кайенну или Табаско. Готовить до овощей нежные, около 5 минут.

1. Добавить рис и зарезервированный бульон в мясную смесь; быстро довести до кипения, перемешать один раз, накрыть крышкой и понизить тепло. Кипятите в течение 15 минут или пока рис не станет мягким.
2. Солить мелко нарезанные куриные печень в оставшееся масло в течение 3 минут. Бросьте рис, попробуйте приправу и добавьте соль и свежемолотый черный перец, если необходимо.
3. Накройте крышкой и дайте рису отдохнуть в духовке 225 ° в течение 10 минут. Пух с вилкой перед подачей на стол.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!