Carne Рецепт Адовада - Нью-Мексико Красный Чили Свинина тушеная

Carne adovada - это свинина, тушенная в соусе измельченных сухих чилий. Не будьте встревожены полной чашей измельченного красного порошка чили; Новые мексиканские красные чили относительно мягкие. Тушеное мясо нагревается, но никогда не становится слишком острым. В Нью-Мексико вы можете найти carne adovada на меню завтрака, что вполне может быть одной из лучших вещей в Нью-Мексико. Это делает вкусную еду в любое время дня. Независимо от того, когда вы едите его, подавайте carne adovada с кукурузными лепешками.

Обратите внимание, что вы хотите использовать жирный, «жесткий» разрез, похожий на прикладом / плечом для этого тушеного мяса, поскольку мясо станет более нежным от продолжительной медленной кулинарии. Узнайте больше о свиных сокращениях здесь.

Сушеные почвы Новый мексиканский красный порошок чили доступен в Chimayo To Go.

Что вам понадобится

• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 фунта свиного орта или свиного плеча, хорошо обрезанного жира и разрезанного на 1 дюйм штук
• 2 луковицы, рубленый
• 6 гвоздик чеснок, нарезанный
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1 столовая ложка муки или masa harisa
• 1/2 чайная ложка свежего молотого перца
• 1 стакан (8 унций) измельченный молотый Новый мексиканский красный порошок чили

< ! --2 ->

Как сделать это

1. Разогреть духовку до 350F.
2. Нагрейте большой горшок на среднем огне. Как только горшок горячий, добавьте масло. Когда масло будет горячим, добавьте кусочки свинины, чтобы опустить их. Добавьте только достаточно свинину, чтобы куски были в одном слое и не касались друг друга; вам, вероятно, придется делать это партиями. Свинина должна шипеть, вторая касается банка; если это не так, удалите его и дождитесь, пока горшок нагреется. Приготовьте свинину, не беспокоясь, пока каждая часть не будет хорошо обжарена с одной стороны, около 3 минут. Поворот и коричневый со всех сторон. Перенесите свинину в большую миску или тарелку и повторите с оставшимися партиями по мере необходимости.

1. Когда вся свинина обжаривается и откладывается, добавьте лук, чеснок и соль в горшок. Варить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Посыпьте лук маслом или мукой и перцем и варите, помешивая, пока сырой аромат масы или муки не сварится (если вы используете муку, она будет немного пахнуть, как корка пирога), примерно 3 минуты.
2. Добавить молотый чили и перемешать, чтобы объединить. Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения.
3. В блендере покачивайте смесь чили до однородности. Вы можете делать это партиями в зависимости от размера вашего блендера. Обязательно держите кухонные полотенца сверху, чтобы защитить себя (и ваши стены) от любых потенциальных брызг. Верните смесь чили в горшок. Если у вас есть ручной погружной блендер, это подходящее время для его использования.
4. После смешивания соуса добавьте еще 1 стакан воды и коричневую свинину. Довести до кипения, накрыть крышкой, перенести в духовку и выпекать в течение 1 часа.
5. Выньте горшок из духовки и помешивайте тушеное мясо после первого часа.Добавьте еще один стакан воды в горшок, если тушеное мясо кажется сухим. Восстановите горшок и верните его в духовку, чтобы выпекать до тех пор, пока свинина не развалится, когда вы попытаетесь разрезать ее вилкой, а соус толстый, около 1 часа. Подавать carne adovada горячим.