Chia Семена: история, питание и использование
СЕМЕНА ЧИА. Состав, полезные свойства и противопоказания, как употреблять (Сентябрь 2024)
Мексиканский chia ( Salvia hispanica ) находится в семье мяты, а зеленое кустарниковое растение может вырасти до 4 футов в высоту. Он является родным для южной Мексики и Центральной Америки. Термин chia называется производным от коренного мексиканского слова chian , что означает «маслянистый» (из-за высокого содержания масла в семенах). Крошечные семена длиной около одного миллиметра и являются серыми, черными и белыми, когда они зрелые (коричневатые, пока еще незрелые).
Семена Чиа в истории
Ацтеки и майя, как полагают, использовали семя чиа как очень значительную часть своего рациона, начиная с 3500 года до нашей эры. Древние мексиканцы также использовали семя чиа как форму валюты для торговли.
Когда испанцы вторглись в Мексику и в попытке разрушить ацтекскую экономику и культуру, некоторые из продуктов, которые были значительной частью местных традиций, включая продукты, которые теперь назывались «суперпродуктами», такими как чиа и амарант, были вне закона. К счастью для нас современные, эти культуры дошли до нас , потому что они продолжали размножаться тайно в отдаленных районах среди людей, которые не ассимилировались по-европейски.
Сегодня чиа возвращается в популярность, поскольку наука подтверждает свою большую питательную ценность, и повара доказывают свою универсальность. Семена коммерчески выращиваются не только в его родной Мексике и Центральной Америке, но также в Боливии, Перу, Аргентине, Эквадоре и как далеко от Австралии.
Chia Seeds and Nutrition
Существует не так много применений для листьев растения chia; это chia seed , который упаковывает пищу для питания. Семена содержат до 25% омега-3 жирных кислот, включая ALA (альфа-линоленовая кислота). Они также содержат белок и клетчатку и считаются почти идеальным источником пищи, что объясняет их статус «суперпродуктов».
Только одна унция (28 г или около 1/6 th чашки) семян чиа содержит приблизительно 4 г белка, 9 г жира и 11 г клетчатки ,
Чиа также содержит другие минералы, обычно встречающиеся в подобных семенах, таких как лен. Однако из-за их высокого содержания антиоксидантов, семена чиаса не портят так быстро, как могут семена льна.
Когда чиа просачиваются, они поглощают до двенадцати раз их вес в жидкости и становятся студенистыми. После употребления они могут образовывать гель в вашем желудке, что может замедлить переваривание углеводов и сахаров. Гелеобразные семена также помогают поддерживать баланс электролитов. Считается, что семена также помогают строить мышцы и идеально подходят для спортсменов.
Использование для семян Chia
Семена Chia могут использоваться несколькими способами. В Мексике семена чиа используются для производства Chia Fresca , который представляет собой воду или сок с семенами чиа в нем; это, возможно, самый простой способ наслаждаться чиасом, и, безусловно, один из самых вкусных.
- Рецепт для Chia Fresca
Вы также можете посыпать чайную ложку семян чиа в стакан вашей любимой фруктовой соки, сока или лимонной воды и дать им пропитаться около десяти минут. Они станут студенистыми, и они добавят приятную текстуру к вашему напитку.
Семена Chia могут быть измельчены и добавлены во многие виды хлеба, злаков и хлебобулочных изделий, чтобы добавить питательную ценность.
Они также могут быть проросшими и использованы в салатах, бутербродах или в качестве гарнира. В некоторых регионах семена прорастают на декоративной глинистой форме, которая стала известна на английском языке как «домашнее животное».
Пудинги, несколько похожие на тапиоку в последовательности, иногда производятся с семенами циа, поскольку они, естественно, становиться студенистым во влажном состоянии. Разнообразные варенья, подобные смесям, также создаются при смешивании чиа с пюре.
- Корица и дата Чиа Пудинг
- Тыква Чиа Пудинг
- Канталупа и голубика Чиа Семенной пудинг
- Простая тройная ягода Чиа Семя варенья
Чиа в Пиноле
Семена Чиа также могут быть использованы в качестве ингредиента в пиноле , который представляет собой муку или муку, изготовленную из определенного типа высушенной кукурузы. Это важная часть диеты людей Тарахумары северного мексиканского штата Чиуауа (население, известное во всем мире своими бегунами на длинных дистанциях), и оно потребляется многими другими группами коренных и метисов в Мексике и Центральной и Южной Америке ,
Термины pinol и pinolillo также используются для этого продукта, в зависимости от региона.
Чтобы сделать пинол, кукурузу высушивают и удаляют из лузги, поджаривают в горячей золе, затем измельчают в муку. Семена циа, амаранта или фасоли garbanzo могут быть затем добавлены к земле кукурузной муки, если это необходимо, для повышения ее питательной ценности еще больше.
Пиноль съедается равниной, или вода и приправы добавляются для создания каши. Иногда добавляют какао и специи, такие как корицу и анис, когда пинол потребляется в виде горячего или холодного напитка.
Пересмотрено Robin Grose
Chia Рецепт Фреска - мексиканский лимонад с семенами Chia
Лимонада с семенами чиа делает освежающий напиток, который также содержит белок, клетчатку и омега-3 жирные кислоты. Вот как сделать chia fresca.
История куба и история
Кубанская еда по-прежнему имеет сильные связи с испанским влиянием, потому что это была первая и последняя испанская колония в Карибском бассейне. Узнайте о истории кубинской кухни.
Определение, питание и история карри
Все, что вы хотели знать об одном из любимых в мире блюда. Узнайте больше о специях, которые его придают, от индийского до тайского карри.
