Охлажденный кресс-салат из йогурта

Гладкий и ароматный, богатый и кремовый … в этом простом весенне-летнем супе многое происходит. Он подчеркивает и все же мягко приукрашивает вкус перца из кресс-салата, темной ароматной весенней зелени.

Что вам понадобится

• 5 чашек кресс-салата
• 8 зеленых луков / лука-порей
• 1 столовая ложка оливкового масла оливкового масла
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 2 стебля сельдерея
• 3 чашки куриного или овощного бульона
• 1 чашка простого цельного молочного йогурта *
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Гарнир со свежей мятой, укропом или червелем (по желанию)

Как сделать это

1. Если кресс-салат пришел, как это часто бывает, в скоплении с прикрепленными корнями, отрежьте и выбросьте корни. Держите как можно больше стеблей, прикрепленных к листьям, - они полны ароматного аромата пирога! Промойте кресс-салат чистой, если необходимо: наденьте кресс-салат в большую миску, промойте холодной водой, выньте кресс-салат из воды (оставив грязь и песок на дне чаши) и высушите кресс-салат в салате прядильщика или на нескольких слоях бумажных полотенец.

1. Обрежьте зеленый лук и мелко нарезайте их.
2. В среднем горшке на среднем огне нагрейте масло до тех пор, пока оно не мерцает. Добавьте зеленый лук и посыпьте солью. Варите, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут.
3. Между тем, обрезать и нарезать сельдерей. Добавьте его к зеленому луку и варите, часто помешивая, до размягчения, еще 3 минуты.
4. Влейте в бульон и принесите в варить. Добавьте кресс-салат и принесите снова. Снимите с огня и подождите около 5 минут.
5. Purée суп с использованием погружного блендера или в блендере или кухонном комбайне, работая партиями по мере необходимости (держите кухонное полотенце над блендером или кухонным комбайном, чтобы содержать любые брызги и предотвращать возможные ожоги). Для максимально гладкого супа запустите пюре через сито с мелкой сеткой или пищевую мельницу.
6. Взбейте в йогурте. При необходимости добавьте соль по вкусу. Добавьте свежий молотый черный перец по вкусу. Покройте и охладите в течение как минимум 1 часа и до ночи.

Подавайте охлажденный, украшенный свежей травой, если хотите, и дождь из оливкового масла.

* Необходимость простого, неподслащенного йогурта должна быть чистой (сладкий ваниль не совсем то, что вы хотите в этом супе), но сливочный и дополнительный ароматный и гладкий характер цельномолочного йогурта действительно ставит этот суп на верхнюю часть по сравнению с использованием обезжиренного или обезжиренного йогурта. Знайте, что, чтобы получить толстую текстуру, похожую на йогурт, в версиях, у которых большая часть жира была удалена, часто добавляются сгустители, что может испортить их способность хорошо сливаться с другими продуктами.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал.Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!