Рецепт шоколадного панеттона

Chocottone - это умное имя для шоколадной версии пирога с пантетоном, известного как panetón в Латинской Америке. Итальянские иммигранты в Южную Америку принесли с собой этот специальный дрожжевой кекс, и он стал любимой частью рождественского праздника во всей Латинской Америке, традиционно наслаждался горячим шоколадом в канун Рождества.

Этот рецепт производит богатый хлеб из шоколадного хлеба, запеченный в высоком круглом куполе и наполненный блестящей шоколадной глазурью. Шоколадные чипсы и орехи заменяют традиционные сухофрукты, но если вы должны есть фрукты в своем панеттоне, нарезанные сушеные вишни хорошо сочетаются с шоколадом. Выпекайте панеттон в традиционных бумажных формах panettone (которые вы можете заказать онлайн) или в глубокой круглой тортной кастрюле, выложенной пергаментом или сковородкой для бриош. Большой (хорошо смазанный) кофе может или даже новый терракотовый горшок, облицованный пергаментной бумагой, может хорошо работать. Сковорода должна быть приблизительно 6-7 дюймов в диаметре и приблизительно 4-5 дюймов глубиной.

Что вам понадобится

• Для теста:
• 2 1/4 чашки муки (разделены)
• 2/3 стакана воды
• 2 столовые ложки малинового джема > 1 столовая ложка дрожжей дрожжей (разделенных)
• 1/2 стакана сахара
• 8 столовых ложек сливочное масло (размягченное, разделенное)
• 4 столовые ложки Нутелла (или другой сгусток шоколада / фундука)
• 6 яичных желтков
• 1/2 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки ванили (хорошего качества)
• 2 столовые ложки меда
• 1/2 чашки полусладких шоколадных стружек
• 1/2 чашки орехов пекана (мелко нарезанный)
• Дополнительно: 1 / 2 чашки сушеных вишен (мелко нарезанный)
• Для шоколадной глазури:
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 чашка шоколадной стружки
• 1/2 чайной ложки ванили
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа

Как сделать это

Сделать губку: Поместите 1 1/2 стакана муки, 2/3 стакана воды, 2 столовых ложки малинового варенья и 1 чайную ложку дрожжей в маленькой миске и взбейте вместе. Накройте чашу пластиковой пленкой и поставьте в теплое место для отдыха в течение 3 часов.

1. Сделайте тесто: в миске стоячего миксера добавьте губку, муку из 3/4 стакана, 1/2 стакана сахара и 1 чайную ложку дрожжей. Используйте крючкообразное приспособление для замешивания теста, пока смесь не станет гладкой и эластичной, примерно 3-5 минут.

Добавить 3 яичных желтка, по одному и размять до тех пор, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным.

1. Накройте тесто пластиковой упаковкой и позвольте подняться в теплом месте до удвоения по размеру.
2. Верните тесто в миксер и добавьте соль, ваниль, мед и 1 чайную ложку дрожжей. Замесить на 1 минуту. Добавьте 3 яичных желтка, по одному, и размять до однородности.
3. Добавьте 8 столовых ложек размягченного масла, по 1 столовой ложке за один раз. Добавьте Nutella и продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не станет блестящим, эластичным и не удаляется с боков чаши (около 5 минут).
4. Бросьте шоколадную стружку и пекан с 2 столовыми ложками муки (добавьте сушеные вишни, если используете).Добавьте их в тесто и слегка замесите до тех пор, пока их не смешайте.
5. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пластиковой пленкой и оставьте на ночь.
6. Следующим утром, выложите тесто на поверхность муки и превратите в шар. Сделайте небольшой «х» в верхней части теста, отрезая его ножницами.
7. Поместите тесто внутри пресс-формы из пенопласта диаметром 6 дюймов или используйте глубокую круглая сковороду, выложенную пергаментной бумагой. Пусть тесто поднимается в теплом месте до тройного размера (не менее 3 часов).
8. Разогреть духовку до 375 градусов в течение 30 минут.
9. Выпекать панеттон в течение примерно 1 часа, понижая температуру до 325 через 20 минут, пока торт не повысится и немного вернется назад, когда он надавлен сверху (например, сдобы).
10. Пусть панеттон полностью остынет в кастрюле на стойке.
11. Сделайте шоколадную глазурь: на слабом огне расплавьте 3 столовые ложки масла с 1 чашкой шоколадной стружки. Добавьте 1/2 чайной ложки ванили, щепотку соли и 1 столовую ложку кукурузного сиропа. Пока еще теплый, моросящий обледенец декоративно поверх панеттона.
12. Магазин panettone, свободно упакованный в пластик на срок до 1 недели.
13. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!