Рецепт Ultimate Christmas Stollen от Great British Bake Off

Независимо от того, что вы делаете, не откладывайте количество ингредиентов в этом рецепте, это гораздо менее устрашающе, чем кажется, и поверьте мне, поэтому так стоит.

Столлен - еще один из тех сказочных тортов, которые мы видели, чтобы поесть только вокруг рождественского праздника. Это нужно и нужно есть в другое время, так как это очень вкусно.

Этот прекрасный рецепт с запахом исходит от известного пекаря, Брендана Линча. Брендан лучше всего знает по своей внешности и как финалист на Great British Bake Off, но также быстро становится более известным благодаря своим образцовым навыкам преподавания. Его можно найти в качестве приглашенного наставника в Cooks, школе Carlton Food в Йоркшире.

Что вам понадобится

• Подача:
• 3 ½ унции / 100 г хорошего качества марципан
• Фруктовая смесь:
• 1/2 чашки / 60 г султана или золотистого изюма < 1/4 стакана / 15 г хлопьевидного миндаля
• 1 куча столовых ложек. / 15 г засахаренной смешанной корки
• ¼ чашки сушеных клюкв
• Я средний апельсин для целлюлита и его сок
• 1 средний лимон для цедры
• 1 ст. rum
• Тестовая смесь:
• 1 пакет сухих дрожжей быстрого действия
• 1 1/2 ст. / 20 г лимонного сахара
• ¼ ч. Л. соль
• ¼ ч. л. земляный соус
• ½ ч.л. ванильный экстракт
• 1 яйцо, избитое
• 3/4 чашки / 170 г сильная белая мука
• 3 1/2 / 50г мягкое масло
• Первая глазурь:
• 2/3 стакана / 150 г сливочного масла или несоленый и расплавленный.
• 1/4 стакана / 50 г лимонного сахара
• Вторая глазурь:
• ¼ чашки гладкого абрикосового джема
• 3 ст. / 45 г сливочного масла
• 1/4 стакана / 30 г лимонного сахара
• 1 ст. цельное молоко

Как сделать это

Начните с смеси фруктов

: смешайте все ингредиенты в большой миске. Накройте пленкой Clingfilm и дайте постоять в прохладном месте на срок до 5 дней, но ночь будет прекрасной, поэтому подготовьтесь и понежитесь накануне. Перед тем, как приготовить столол, возьмите я столовую ложку муки из взвешенной муки и смешайте с заповедником, чтобы поглотить любую избыточную влагу.

Тестовая смесь:

во-первых, с венчиком, измельчить масло, соль, душистый перец, сахар и ванильный экстракт в миске до мягкости. Добавьте яйцо постепенно, пока оно не будет полностью поглощено. Добавьте оставшуюся муку и дрожжи в приготовленную смесь и перемешайте, пока она не соберется вместе. Дайте постоять 10 минут.

Перенесите тесто на слегка мучную поверхность и месите в течение 8 минут. Теперь добавьте запасную смесь фруктов в тесто и осторожно промойте, пока она не будет смешана равномерно. Накройте крышкой и позвольте подняться в теплом месте до двух размеров - около 1 часа.

Пока форму марципана в короткую колбасу и отложить.

Дегазируйте тесто через 1 час после высвобождения воздуха и при готовности, перейдите на рабочую поверхность. Пыль тесто с мукой, чтобы скалка не прилипала к поверхности.Раскатайте тесто до грубой площади.

Поместите марципановую колбасу посередине. Сложите тесто вокруг колбасы, чтобы полностью закрыть его. Сверните столлен, чтобы шов был внизу. Перейдите на лист для выпечки, облицованный антипригарным пергаментом. Покройте тряпкой и отложите ее на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 ° C / Газ 6. Поместите поддон для жарки на дно печи для предварительного нагрева. Наполните чашку водой и отложите ее.

Когда тесто готово, положите противень в духовку и добавьте стакан воды в сковороду. Закройте дверцу и понизите температуру до 180 ° C / Газ4. Выпекать около 20 - 25 минут. При постукивании он должен звучать глухо.

Растопите масло в первой глазури и почистите горячий, запеченный столллен, если его удалить из печи. Его поливают 2-3 раза, и масло разрешается просачиваться в тесто. Посыпьте сахар-кастер над матовым щеткой и дайте остыть.

Подготовьте вторую глазурь:

Поместите все ингредиенты в маленькую кастрюлю и доведите до кипения в течение 1 минуты - 2 минуты. Перенесите холодный столлен на лист пергаментной бумаги, который запылен сахаром. Почистите горячую глазурь по всему холодному столуну. Используя сито, пыль с глазурью сахара и боковыми сторонами - дно заберет сахар из пергаментной бумаги. Подождите 5 минут, чтобы глазурь поглотила первую пыль, а затем дала окончательное напыление сахарной пудры.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!