Классические яйца Рецепт Бенедикта

Что касается яиц Бенедикт, то это еда для комфорта.

Как таковой, это касается текстур, так как это ароматы. Вы не хотите, чтобы английская булочка была слишком хрустящей, потому что вы могли нарезать ее ножом без трещин или рушиться. Поедание яиц Бенедикт должен быть похож на кусание в мягкое, пушистое облако.
Рецепт ниже проведет вас через весь процесс, но вы также можете увидеть более подробную информацию о том, как браковать яйцо и как сделать Hollandaise. Вы даже можете сделать свои собственные английские кексы.
Обратите внимание, что для пашотских яиц вы захотите взломать каждое яйцо отдельно в маленькую рамекин или миску, так что вам понадобятся восемь рамеков или миски.

Что вам понадобится

• 8 свежих яиц
• 4 Английские кексы, а также масло для сливочного
• 8 ломтиков Канадский бекон
• Гарнир: паприка и нарезанные свежие луки > Кошерная соль и 1 ч. Л. уксус для браконьерской воды
• Для Голландии:
• 1 чашка осветленного масла
• 4 яичных желтка
• 2 ст. лимонный сок
• 1 ст. холодная вода

Как сделать это

Сделайте голландию:

Взбейте 4 яичных желтка вместе со столовой ложкой холодной воды и чайной ложкой лимонного сока в миске из стекла или нержавеющей стали. Установите чашу на кастрюлю кипящей воды, чтобы сформировать двойной котел и взбить еще пару минут.

1. Снимите чашу с жары и медленно замочите в расплавленном масле, продолжая взбивать. Когда соус утолщается, вы можете моросить быстрее.

Наконец, взбейте в остальной части лимонного сока, плюс соль и соус Табаско. Держите соус где-нибудь теплым, пока вы берете яйца.

1. Между тем, расположите 8 ломтиков канадского бекона на сковороде и согрейте их в духовке 400 ° F в течение 5-10 минут.
2. Поймайте яйца:
   Принесите большой кастрюлю с водой, чтобы кипеть - не кипятите. Или, если он кипит, опустите огонь, пока он просто не кипит. От 180 ° F до 190 ° F. Добавьте чайную ложку уксуса и немного кошерной соли в воду.
3. Взломайте каждое яйцо в свою чашу или рамекин, и когда вода будет готова, аккуратно опрокините каждое яйцо со стороны горшка и в воду.
4. Теперь готовят в течение 4-5 минут, затем тщательно удаляйте каждое яйцо с помощью щелевой ложки и переносите на сковородку с бумажными полотенцами, чтобы поглотить лишнюю воду. Используйте другое бумажное полотенце, чтобы мягко погладить верхушки яиц, сухих. Не забывайте о канадском беконе в духовке.
5. Соберите яйца Бенедикт:
   Теперь тост и масло английские кексы. Верните каждую половину кусочком канадского бекона, а затем яйцом-браконьером, а затем какой-нибудь голландезой. Наконец, украсьте нарезанный лук и мелкий пыль паприки. Это помогает опрыскивать паприку с высоты над плитой, чтобы она равномерно пылесосила верхушки.
6. Делает 4 порции яиц Бенедикта.

Вариации:
Вы можете использовать бекон вместо канадского бекона. Если вы это сделаете, попробуйте сохранить бекон немного мягче, чем вы могли бы в противном случае. Помните: мягкое, пушистое облако. Слишком хрустящий бекон отвлечет это. Вы также можете заменить солонину говядины на ветчину / бекон.
Или замените ломтик копченого лосося. И, конечно же, вместо варки использовать приготовленный шпинат, а у вас есть яйца флорентийские. Или замените Морней Соус на Голландию, и у вас есть Яйца Морней.