Общие восточно-европейские травы и специи (от I до P)

Том Крейтон / EyeEm / Getty Images

Травы отличаются от специй тем, что травы - листья определенных растений. Специи - это почки, фрукты, цветы, кора, семена и корни растений и деревьев.

Различие может быть путаным. Более важно знать, как их использовать и с какими ингредиентами они хорошо сочетаются.

Храните специи в прохладном месте, плотно закрытом, вдали от тепла, света и влаги. Целые пряности остаются длиннее, чем земля, но оба теряют вкус примерно через шесть месяцев.

Свежие травы должны храниться либо в воде в холодильнике, либо в холодильнике без воды в полиэтиленовом пакете на молнии.

• Ягоды можжевельника. Специй. Все. Немного мягкие фиолетовые ягоды со вкусом сосны. Используется в маринадах, диетических блюдах, квашеной капусте и вкусовом джине.
  
• Mace. Специй. Целый, измельченный. Внешний корпус мускатного ореха. Похоже на вкус мускатного ореха. Используется в хлебобулочных изделиях, десертах, фруктах, колбасах, свинине, рыбе, шпине, сквоше, других овощах, яйцах, сыре, шоколаде.
  
• майоран. Херб. Свежие, сушеные, хлопья. Приятный аромат, слегка мятный аромат, похожий на орегано, но мягкий. Используется в мясных продуктах, баранине, домашней птице, рыбе, соусах, сыре, яйцах, овощах.
  Рецепты с использованием майорана включают:
  • Польская колбаса ( Кильбаса)
• Mint. Херб. Свежий, сухой, измельченный. Ароматический, прохладный аромат в мяты перечной мяты и мяты. Используется в баранине, фруктах, чае и других напитках, горохе, моркови, картофеле, желе, соусах, приправах, как гарнир.
  
• Семя горчицы. Специй. Целый, измельченный. Ядовитые желтые и коричневые сорта. Используется в соленьях и приправах, салатных соусах, яичных и сырных блюдах, окунаниях, спредах, мясных продуктах, соусах и подливах.
  
• мускат. Специй. Целый, измельченный. Теплый, сладкий, ароматный аромат. Используется в супах, сливочных соусах, курице, телятине, овощах, десертах, заварных кремах, хлебах, выпечке, как гарнир для напитков.
  
• паприка. Грунтовая форма сухого сладкого или горячего красного перца. Испанский ярче, но мягче. Венгерский темнее и более острый. Используется в гуляшах, тушенном мясе и домашней птице, соусах, сыре, салатных повязках, окунах, как гарнир.
  Рецепты с использованием паприки включают:
  • Венгерский фаршированный перчик
  • Сельско Мезо
• Петрушка, Кудрявый. Херб. Обладает меньшим ароматом, чем плоская листовая петрушка, и используется в основном для гарнира.
  
• Петрушка, плоский лист. Херб. Свежие листья или стебли, сушеные хлопья. Это наиболее широко используемая трава, которую часто называют итальянской петрушкой. Нежный, сладкий аромат. Используется почти во всех продуктах питания и в качестве гарнира.
  Рецепты с использованием плоской листовой петрушки включают:
  • Запах саше
• Перец, черный. Специй. Целый, треснутый, измельченный. Это наиболее распространенная специя. Острый аромат и аромат.Используется в большинстве основных блюд, соусов и подливок, салатов, салатных соусов, закусок, закусок, соленья.
  Рецепты с использованием черного перца включают:
  • Запах саше
• Перец, красный. Грунтовая форма горячего красного перца. Очень острый. Используется в основных блюдах, соусах, подливах, салатах, салатных соусах, закусках, закусках, соленьях, супах, мясе, рыбе, яйце, сырных блюдах.
  
• Перец, белый. Специй. Целый, треснутый, измельченный. Ядро перцовой ягоды. Более выраженный аромат, чем черный перец, и его следует использовать легкой рукой.
  
• Маковое семя. Специй. Все. Крошечные сине-черные семена с слабым, но характерным ароматом. Используется в хлебах, рулетах, масличной лапше, салатных соусах, закусках, начинках в выпечке.
  Рецепты с использованием маковых семян включают:
  • Пудинг макового семени («Маковки»)
  • Рожок макового семени («Маковец»)