Укропные листья - греческие травы и специи - марафо

Getty Images | Кредит: Westend61

Дикий фенхель также известен как malathro (μάλαθρο, скажем: MAH-lah-throh). Наиболее часто используемые листья фенхеля в греческой кулинарии свежие, продаются в пучках или прикрепляются к корню. Его иногда продают под названием «анис» из-за сходства вкусов, но анис и фенхель разные. Высушенные листья фенхеля, цветы и семена также доступны, упакованные в различные контейнеры.

Греческое имя и произношение

Марато, μάραθο, произносится как MAH-rah-thoh (мягкий звук)

Физические характеристики

Листья фенхеля очень похожи на свежий укроп. Стебли имеют маленькие пернатые темно-зеленые листья. Фенхель - это многолетняя трава, обитающая в Средиземноморском регионе, и растет в дикой природе в большинстве регионов с умеренным климатом. Не стоит ничего, феннелл на самом деле является цветущим видом растений в семье моркови. У фенхеля есть определенный аромат аниса (или солодки).

Как используются листья фенхеля

Листья фенхеля широко используются в греческой кулинарии как в качестве травы, так и в виде зеленого. Большие количества добавляются в рагу и рагу, а также блюда фрисасси и оладьи. Фенхель обычно используется для ароматизации мясных, морепродуктов и овощных блюд, а также является ингредиентом вкусных вкусных пирогов (пироги).

Также интересно, греки - не единственные, кому нравится эта трава. Вы можете найти его широко используемым в: Италии, Германии, Индии, Пакистане, Афганистане, Иране и на Ближнем Востоке использовать семена фенхеля в своей кулинарии.

Кроме того, он находится в китайских порошках с пятью специями.

Во многих частях Индии и Пакистана жареные семена фенхеля потребляются в виде мухвы, послеобеденного пищеварительного и освежающего дыхания.

Наконец, Фенхель - одно из растений, которое, как говорят, не любит блох, а порошкообразный фенхель имеет эффект отгонки блох из питомников и конюшен.

Заместители

Свежий укроп или анис.

Происхождение, история и мифология

Две интернет-ссылки показывают, что:

1. Древние греки назвали траву «марафон» - полученную от греческого «мараин» (например, чтобы похудеть). Они полагали, что фенхель увеличил долговечность, силу и мужество.

2. Древние греки назвали траву в честь битвы в Марафоне (490 г. до н. Э.) Против персов, которые сражались в поле фенхеля.

Фенхель - отличное дополнение к кухне или травяному саду. Остерегайтесь: многие другие травы и цветы не любят засаживаться слишком близко к укропнику.

Следует отметить одно: анис и фенхель вообще имеют вкус, напоминающий черную лакрицу. Это одна из тех вещей, которые, если вам это не нравится, тогда эта трава может стать слишком сильной для вас, даже если она будет использоваться сдержанно.Таким образом, используйте его с осторожностью и, возможно, самым важным аспектом - убедитесь, что тот, кто будет есть ваше блюдо, наслаждается ароматом аниса, поскольку он может сделать или сломать его.

Если вы поклонник аромата - вам понравится эта трава!