Как приготовить жаркое из говяжьей говядины

Жареная ретина с перцем. Что касается BBQ, Inc.

Представьте себе нежный, сочный жаркое из говядины, медленно жаренное под низким огнем. Когда вырезаны в тонкие кусочки бумаги, соки выбегают на разделочную доску. Аромат фантастический, а цвет - совершенно розовый. Обычно люди думают об обжаривании духов, когда дело доходит до жаркого с точки зрения свинины и говядины. Неудивительно, что их называют жаркими. Проблема с обжигом печи заключается в том, что ваш жаркое может высыхать и варить неравномерно.

В следующий раз попробуйте поместить его в гриль по низкому огню.

Тепло

Если использовать угольный или газовый гриль, секрет заключается в улучшении температуры обжига. Теперь я хотел бы рассказать вам, сколько углей нужно осветить или правильно настроить для ваших горелок, но это зависит от вашего гриля. Вам нужна низкая температура, то есть вы можете держать свою руку там, где жаркое будет сидеть за счет трех и не меньше. Вы захотите, чтобы он был немного прохладнее, если вы все время держите крышку. Следите за тем, чтобы температура была низкой, если только вы не планируете получить поверхность мяса, окутавшуюся, образуя восхитительную кору. Если да, начните с высокой температуры в течение примерно 15 минут, а затем уменьшите ее. Если вы используете древесный уголь, положите уголь близко к мясу в течение примерно 15 минут, затем оттяните их назад, подальше от жарки.

Резьба

Самая сложная вещь о том, чтобы положить весь жаркое на гриль, - это сплесть мясо.

Первый шаг - это хороший взгляд на ваш жаркое. Вы хотите, чтобы он был равномерно сбалансирован на косе, как вы можете получить его. Намажьте жаркое по длине через самую длинную часть мяса, все еще получая его как можно более центрированным. Как только вы узнаете, куда впадает коса и выходит из жаркого, возьмите что-то длинное и острое, чтобы сделать отверстие с каждого конца.

Филе-нож хорошо работает для этой задачи, но я предпочитаю длинный лезвийный металлический шашлык, если у вас есть один доступный (посмотрите в ближневосточных магазинах для шампура с мечом). Затем прогоните кочку через жаркое и зажмите ее плотно с вилками для гриля. Убедитесь, что мясо надежно закреплено. Во время процесса приготовления может потребоваться затянуть их во время приготовления.

Приправа

Вы можете приправить жаркое, как хотите. Хороший сухой трюк лучше всего работает. Поскольку поворотное действие грильки помогает удерживать влагу, вам не нужно беспокоиться о мариновании или наметке, хотя вы можете, если хотите. Мне нравится держать приправы просто, потому что это позволяет вкус мяса выделяться больше. Простое опрыскивание соли и перца отлично работает.

Gravy

Наконец, используйте кастрюлю, чтобы поймать вкус мяса, когда он готовит. Это не только сохраняет чистоту гриля, но и дает вам отличные приправы. Для предотвращения высыхания капель и выгорания добавьте воду в капельницу.Вам нужно будет следить за ним, чтобы вода не все кипела. Если у вас будет время, у вас будет идеальный соус без дополнительных усилий. Капли из мяса в сочетании с приправами вашего рубца, медленно обжаренные вместе, поистине фантастичны.

Резьба

После того, как вы обжариваете гриль, накройте крышкой фольгу и дайте ей остыть около 10 минут. Теперь вы готовы вырезать. Я предпочитаю очень тонкие ломтики, сложенные высоко. Это делает отличную презентацию и держит мясную торговлю. После того, как вы попробовали жаркое в гриль, вы больше не захотите готовить его в духовке.