Правильный угол для использования точильного камня или ножевой стали

Это правильный угол для использования стали для ножа (то есть красной линией).

Если вы затачиваете нож вашего шеф-повара на точильном камне или используете хонинговальную сталь, чтобы выровнять ее, край ножа должен соответствовать камню или стали под углом 22½ градуса.

Представьте, что вы пытаетесь нарезать очень тонкую часть точильного камня или ножевой стали. Изображения здесь (в частности, красные линии) показывают, как выглядит угол в 22½ градуса. Это примерно половина угла 45 градусов, что составляет половину 90 градусов.

Вы должны иметь возможность наблюдать за ним, но эти диаграммы дают вам визуальное представление.

Это тот же угол для точильного камня или стали для ножей. Вам просто нужно визуализировать угол в другом направлении.

Также смотрите: Как заострить нож