Краб и креветки Рецепт блюд из морепродуктов

Если вы пурист, вы знаете, что настоящий биск - это суп из морепродуктов, но он часто используется для описания любого кремового супа. Суп - французский, но происхождение слова «бисквит» непонятно. Это может быть сделано из Бискайского залива, как в заливе Бискайский, залива, который лежит у западного побережья Европы, граничащего с Западной Францией и Северной Испанией.

Этот бифштекс из морепродуктов сделан с крабом и креветками, но вы можете заменить другие морепродукты или добавить третью, такую ​​как омары, морские гребешки или твердые, хлопья рыбы.

Суп очень легко готовить и готовить, и он готов через 15 минут. Подавайте со свежеиспеченным печеньем или хрустящим хлебом. Если это обед или основной суп, добавьте салат.

Что вам понадобится

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки измельченного сельдерея
• 3 столовые ложки цельной муки
• 2 1/2 стакана молока
• 1/2 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 стакан тяжелого взбитого сливк
• 8 унций крабовое мясо
• от 4 до 8 унций мелкие вареные креветки или другие морепродукты
• 2 столовые ложки хересного вина *

Как сделать это

1. Растопить масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем огне; добавить нарезанный зеленый лук и сельдерей. Соте, помешивая, пока не тендер.
2. Смешайте муку в масло и овощи, пока не закрепите их. Продолжайте готовить, помешивая, в течение приблизительно 2 минут.
3. Нагрейте молоко в другой кастрюле на среднем огне.
4. Медленно перемешать в разогретом молоке и продолжить приготовление и перемешивание до тех пор, пока не загустеет.
5. Добавьте свежий молотый черный перец, томатную пасту и тяжелые сливки.

1. При желании, пейте суп в блендере или кухонном комбайне ** в этот момент, а затем верните его в кастрюлю.
2. Размешайте краба, креветки и хереса. Принесите к simmer.
3. Подавать горячий.

* Шерри - это вино, обогащенное коньяком. Сухой херес - хороший выбор для этого рецепта. После того, как херес откроется, его следует хранить в холодильнике.

** Когда вы пейте горячий суп, не заполняйте блендер более чем наполовину полным. Если слишком полно, давление пара может вызвать взрыв, заставив верхнюю часть блендера. Чтобы этого не произошло, пейте любые горячие жидкости небольшими партиями и держите крышку блендера со сложенным кухонным полотенцем в руке.

Советы и вариации

• Не добавляйте маленькие крепированные гребешки или омары, а не креветки.
• Замените зеленый лук мелко нарезанным луком-шалот.
• При желании, украсьте суп с тонко нарезанными зелеными луковыми верхушками, кинзой или петрушкой. Или добавить ложку сметаны и закрутить ее.

Вам также может понравиться

• Лососевый биск
• Бисквель гребешка
• Блондин омара