Кремовый Рецепт супа из картофеля и лука-порея

Суп из картофеля и лука-порея дает нам одну из великолепных комбинаций вкуса и текстуры во всех кулинарных искусствах. Сок лука-порея и картофеля начинается с кремового, крахмалистого картофеля и улучшает его свежим, острый, лукавый аромат лука-порея. Между тем, лук-порей вносят некоторый хруст в гладкую текстуру картофеля. В общем, это отличный, удовлетворяющий суп.

Когда вы работаете с луком-пореем, важно удостовериться, что вы ополосните грязь и песок, которые иногда могут быть осаждены в концентрических трубах, составляющих стебель. Для этого часто необходимо обрезать стебель по длине, чтобы вы могли промыть грязь между слоями.

В качестве альтернативы вы можете нарезать лук-порей на секции и затем промыть их индивидуально. Этот метод имеет преимущество сохранения колец лука-порея, что не имеет большого значения в той мере, в какой лук-порей очищается в любом случае. НО : вы увидите на шаге 5, что мы отложим некоторые из обжаренных луков, чтобы использовать их в качестве гарнира. И неповрежденные кольца сделают приятный гарнир, так что об этом подумать.

Кстати, вы можете заменить кремовый крем для сливок, если хотите максимизировать ощущение съесть миску печеного картофельного супа. Это похоже на сметанку, только она не сломается, когда ее добавят в горячий суп, как будет сметана. И вам не нужно нагреть crème fraîche, прежде чем добавлять его. Просто перемешайте его прямо в суп перед приправой и сервировкой.

Что вам понадобится

• ½ фунта лука-порея, тщательно промыть
• от 2 до 3 средних русетов (или других крахмалистых) картофеля
• от 3 до 4 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
• 1½ столовых ложки несоленого масла
• 1 средний лук, очищенный и грубо нарезанный
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• ½ стакана сухого белого вина
• 1-кварт овощной бульон или сток
• Кошерная соль по вкусу
• Молотый белый перец , по вкусу
• ¼ стакана тяжелого крема, согретого

Как сделать это

1. Вырежьте лук-порей в (примерно) кусочки одинакового размера, толщиной около ½ дюйма до 1 дюйма, в зависимости от диаметра. Мы просто хотим, чтобы куски были одинакового размера, чтобы они готовили равномерно, но их не нужно точно разрезать.
2. Очистите картофель и нарежьте их на куски примерно того же размера, что и лук-порей.
3. В сундуке с сухим дном нагрейте масло до низкой температуры. Добавьте бекон и лук и медленно варите до тех пор, пока большая часть жира не выйдет, а бекон слегка золотисто-коричневый, но не сожжен. Удалите бекон с кастрюли и отложите на бумажные полотенца для слива.
4. Добавить лук, чеснок и лук-порей и варить 2-3 минуты или до тех пор, пока лук не будет слегка полупрозрачным, более или менее непрерывно помешивая. Добавьте вино и варите еще минуту или две или пока вино, кажется, не уменьшится примерно на половину.
5. Добавьте запасы и картофель. Увеличьте тепло до среднего и доведите до кипения. Затем опустите огонь и тушите в течение 15 минут или пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы их можно было легко проколоть ножом. Не позволяйте им становиться мягкими.
6. Вытащите часть приготовленного лука-порея и отложите его. Вы можете немного уменьшить его размер и использовать его в качестве гарнира.
7. Удалите суп из жары и пюре с помощью погружного блендера или в обычном блендере. Если вы используете обычный блендер, может быть необходимо работать партиями, чтобы вы не переполняли кувшин. Начните с медленной скорости, при этом крышка слегка приоткрывается, чтобы выпустить любой пар, затем закройте крышку и увеличьте скорость.
8. Верните сушеный суп в горшок и снова принесите к кипению, добавив больше бульона или скот, чтобы при необходимости отрегулировать толщину.
9. Перемешать в креме вместе с запеченным беконом, по вкусу попробовать кошерную соль и белый перец. Украсьте с зарезанными кусочками лука-порея и подавайте сразу.