Хрустящий рецепт трюфеля с конфетами

В этом рецепте для трюфелей Candy Cane хрустящие кусочки тростника конфеты покрывают гладкий, мягкий, ультра-темный шоколадный ганаш. Результатом является снисходительная рождественская конфета, идеально подходящая для праздников. Звездные мяты можно также использовать, если вы делаете их в то время, когда конфетные трости недоступны.

Остерегайтесь, чтобы кусочки леденцового тростника, как правило, становились липкими, если их оставляли во влажных средах (например, в холодильнике!), Поэтому не забудьте сохранить их хорошо покрытыми и обслуживать их вскоре после их изготовления.

Что вам понадобится

• 6 унций полусладкого шоколада
• 1/2 чашки тяжелых сливок
• 2 столовые ложки сливочного масла (комнатная температура)
• 1/2 чайной ложки мяты перечной экстракт
• 4 мясных конфеты тростника
• 1 фунт шоколадного шоколадного покрытия

Как сделать это

1. Мелко нарезать полусладкий шоколад и поместить его в жаростойкую миску. Разверните конфетные трости и поместите их в кухонный комбайн. Включение / выключение импульсов несколько раз в течение 5-10 секунд каждый, пока трости не раздавлены на мелкие кусочки. В качестве альтернативы поместите конфетные трости в большой сумку Ziploc и плотно запечатайте. Используйте скользящий штифт, чтобы рулон / разбить конфеты, пока они не раздавлены на мелкие кусочки.
2. Нагрейте крем в маленькой кастрюле, пока она почти не кипит, и вокруг краев появляются пузырьки. Налейте ошпаренный крем на измельченный шоколад и дайте ему посидеть и согреться шоколадом около минуты.

1. Используя шпатель или венчик, перемешайте шоколад и сливки вместе. Размешайте до однородности и включите.
2. Добавьте экстракты мяты и масло и продолжайте перемешивать, пока масло полностью не расплавится, а ваш ганаш шелковисто-гладкий. Добавьте большую часть измельченных тростниковых конфет, резервируя несколько столовых ложек для использования в качестве украшения. Размешайте до тех пор, пока измельченная конфета не будет хорошо распределена в ганаше. Накройте верхнюю часть ганаша с помощью цепляющей обертки и поместите ее в холодильник до тех пор, пока она не станет достаточно прочной, около 2 часов. Если его оставить дольше, с ним может быть очень сложно работать, поэтому вам, возможно, придется смягчать его при комнатной температуре, если это так.
3. Чтобы сформировать трюфели, используйте чайную ложку или леденцовый ковш, чтобы выкопать равномерное количество ганаша, затем сверните шарики между ладонями, чтобы развернуть их. Поместите трюфели на лист для выпечки с фольгой и положите лист обратно в холодильник, пока вы готовите шоколадное покрытие.
4. Поместите конфетное покрытие в микроволновую миску и микроволновую печь, пока они не станут гладкими и не расплавятся, помешивая каждые 45 секунд, чтобы предотвратить перегрев.
5. Как только покрытие будет готово, используйте вилку или погружные инструменты, чтобы окунуть трюфели в покрытие по одному, перетащив нижнюю часть к губе чаши, чтобы удалить избыточное покрытие. Поместите трюфели обратно на лист, покрытый фольгой, и пока шоколад все еще остается влажным, посыпайте верхушками сдержанными измельченными леденцовыми тростями.Повторите с остальными трюфелями и покрытием.
6. Как только все трюфели окунаются, верните лоток в холодильник, чтобы установить шоколад на 15 минут. Храните трюфельные конфеты Candy в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике на срок до 1 недели. Позвольте им дойти до комнатной температуры, прежде чем подавать для лучшего вкуса и текстуры.