Вылеченный рецепт соленой тунцы Gravlax
Тунец из банок - яд? Малозёмов проверит! (Сентябрь 2024)
Лосось - не единственная рыба, которую можно вылечить с солью и сахаром. Тунец становится шелковистым, гладким и сочным, когда вылечивается таким же образом. Подавайте результаты со сливочным сыром и ржаным хлебом, как традиционный гравилакс, или смешайте вещи и сделайте быстрый соус домашнего майонеза с немного свежего тертого хрена или васаби (или измельченного васаби) вместо чеснока для отличного пинка.
Мне нравится использовать тунцовый тунцовый тунцовый тунцол или опробованный попугай, так как он является устойчивым рыболовством, а полученная рыба не перегружена ртутью, но этот рецепт будет работать с любым новым тунцом, который вы выберете.
Не стесняйтесь вылечить более одной поясницы, чтобы служить толпе. Просто увеличьте количество всего остального соответственно.
Что вам понадобится
- 1 поясница (около 2 фунтов) Тихоокеанский альбакор тунец
- 1/3 стакана мелкой морской соли
- 1/3 чашки неочищенного тростникового сахара
- 1 чайная ложка свежезамороженного черного перца
- 2 столовые ложки водки или аквавита
Как сделать это
- Прежде чем обращаться с тунцом, вам необходимо организовать свою лечебную установку. Во-первых, вам понадобится печь для выпечки или другое сосуд с поднятыми сторонами, в котором содержится кусочек тунца, который также позволит вам разместить в нем еще немного меньшую форму для выпечки, кастрюлю или разделочную доску.
- Ополосните тунца и убедитесь, что к нему еще не прикреплены никакие кусочки кожи (в отличие от вылеченного лосося, тунец лучше всего лечит, если его толстая кожа не прикреплена). Пэт тщательно высушите и установите в форму для выпечки.
- В маленькой миске смешайте соль, сахар и перец. Посыпать рыбу всей водки или аквавитом, а затем нанести на нее солью-сахаром-перечной смесью. Это будет похоже на многое, но похлопайте его как можно больше.
- Положите кусок пластиковой обертки поверх рыбы, уложите ее в кастрюлю и свободно поместите ее вокруг рыбы. Наверху это с другой частью пластиковой обертки или фольги и аккуратно прикрепите ее к внешнему краю сковороды. Настройте для этого форму для выпечки, кастрюлю или разделочную доску. Поместите всю настройку в холодильник, а затем взвешивайте ее с помощью небольшого тяжелого горшка или нескольких банок. Соль и сахар будут вытягивать воду из рыбы и вылечить ее, а вес поможет уплотнить плоть, создав уникальную шелковистую текстуру. Оставьте его в холодильнике не менее 12 часов и до 24.
- Тунец теперь будет готов к употреблению, хотя мне нравится поворачивать рыбу через 12-24 часа, заменять ее в блюде весом и пусть он сидит еще 12-24 часа.
- Когда вы будете готовы съесть, удалите тунец, отбросьте как можно больше смеси соляного сахара (вы можете ополоснуть все это, если вы так склонны, просто обязательно похлопайте его полностью сухой) , Используйте острый нож, чтобы вырезать очень тонкие ломтики вылеченного тунца для служения.
Рецепт соленой соли кинзы для сохранения свежего кинзы
Не выбрасывайте остальную часть этой кубики кинзы (кориандр) вы купили! Этот рецепт соли кинзы прекрасно сохраняет вкус свежей травы.
Как удалить соль из соленой рыбы Рецепт
Научиться де-солить рецепт соленой рыбы , Обратитесь к этому руководству, чтобы удалить избыток соли из соленой рыбы и подготовить ее к приготовлению. Вот как.
Ежедневный рецепт соленой соли
Эта повседневная соль для приправы - это экономия денег, стоимость копейки, которую можно купить при покупке соли для приправы быть несколькими долларами.