Режущие доски и безопасность пищевых продуктов

Twenty20

Хотите узнать, как лучше всего использовать разделочную доску, чтобы избежать болезни, связанной с пищевыми продуктами? Вот вам вся информация.

Основы режущей плиты: Wood Vs. Пластиковые

Непористые поверхности, такие как пластик или стекло, легче чистить, чем древесину, и поэтому лучше с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Древесина естественно пористая, и эти крошечные трещины и бороздки в деревянных разделочных досках могут содержать бактерии. Именно поэтому на коммерческих кухнях нельзя разрезать доски из дерева.

Если это так, зачем использовать их дома?

Что касается стеклянных разделочных досок, они просто ужасны для ваших ножей и не разрешены на коммерческих кухнях. Зачем? Потому что вещи упали на кухне, а разбитое стекло в супе - это настоящий «нет-нет».

Нижняя линия: Используйте пластиковые или акриловые разделочные доски, а не дерево или стекло.

Избегайте перекрестного заражения

Рассмотрите возможность использования отдельных разделочных досок для свежих продуктов и хлеба, сырого мяса, птицы и морепродуктов, молочных продуктов и приготовленных продуктов. Это предотвратит появление бактерий на разделочной доске, которая используется для сырого мяса, загрязняя пищу, которая не требует дальнейшей варки. Вы даже можете приобрести цветные разделочные доски, которые помогут вам сохранить их отдельно.

Очистка режущих досок

После каждого использования режущие плиты следует мыть горячей, мыльной водой, промыть чистой водой и высушить на воздухе. Вы также можете вытирать их сухими чистыми бумажными полотенцами - но не сушите с помощью кухонной плиты.

Почему? Посудомоечные машины висят вокруг кухни и вытираются на все, что делает их идеальным средством для распространения бактерий с одного кухонного инструмента или поверхности (или даже ваших рук) на другую.

Акриловые или пластиковые доски можно запустить через посудомоечную машину, что является отличным способом очистки и дезинфекции. Это еще одна причина, по которой они превосходят деревянные доски, потому что деревянные доски могут деформироваться, трескаться или расколоться, если их промыть в посудомоечной машине.

Санитарные вырезы

Нет посудомоечной машины? Вы можете дезинфицировать пластиковые разделочные доски в растворе хлора, состоящем из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя на галлон воды. (Используйте бесцветный отбеливатель только - не используйте отбеливатель с добавлением лимона или соснового аромата!)

В идеале, вы заполняете раковину этим раствором, а затем втираете в него доски для резки в течение получаса или около того, затем промыть их чистой водой и сушить на воздухе. Если ваш раковина недостаточно велик, вы можете наполнить распылительную бутылку санирующим раствором отбеливателя и щедро погладить поверхность досок и дать им постоять несколько минут, затем промыть и высушить, как описано.

Замените изношенные режущие доски

Износостойкие плиты изнашиваются с течением времени: у них могут образоваться трудновоспламеняющиеся канавки с вашего ножа, или они могут просто подкрашиваться от интенсивного использования.Отрезные доски - это не что иное, как сентиментальность. Когда они изнашиваются, бросают их и заменяют.

Возьмите предельную проверку безопасности пищевых продуктов, чтобы проверить свои знания в области безопасности пищевых продуктов.