Попробуйте этот простой сиро-сырный соус из макарон

Супер простой, супер-вкусный соус из синего сыра для макаронных изделий с доставкой тонны вкуса всего тремя ингредиентами: маслом, голубым сыром и петрушкой.

Мягкая текстура голубого сыра означает, что она полностью тает в горячие макароны, оставляя за собой свой смелый, соленый аромат.

В соусе из синего сыра с лучшим вкусом, используйте ваш любимый голубой сыр в этом рецепте. Не знаете, что такое ваш любимый голубой сыр? Попросите вашего местного cheesemonger для нескольких образцов, или попробуйте Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue или Maytag Blue.

Что вам понадобится

1/2 фунта капеллини (или спагетти)
2 столовые ложки несоленого масла
1/3 фунта голубого сыра (рухнули)
1 / 4 чашки свежей петрушки (мелко нарезанной)

Как сделать это

Принесите кастрюлю с соленой водой до кипения и варите макароны в соответствии с инструкциями по упаковке. Зарезервируйте 1/2 чашки макаронной воды, затем вылейте лапшу.
Поверните огонь до минимума и добавьте масло в горшок. Когда масло растаяло, добавьте лапшу обратно в горшок и перемешайте, чтобы покрыть. Медленно добавьте синий сыр, помешивая лапшу, чтобы сыр расплавился.
Когда вы добавляете сыр, также замораживайте немного запасаемой макаронной воды над лапшой, используя столько или сколько угодно. Вода будет держать лапшу от сгустка вместе и разбавлять голубой сыр, поскольку он тает, поэтому соус имеет более светлую, менее липкую текстуру.

Как только голубой сыр в основном растаял, пошевелите в петрушку. Добавьте соль по вкусу. Немедленно подавайте.

Текстуры синего сыра

Сливочные и бабочные : Некоторые виды голубого сыра настолько мягкие и сливочные, что их можно разложить на хлеб, как масло. Часто аромат этих супермягких блюзов мягче, и вы заметите меньшее количество синих вен на всем протяжении сыра. Одним из примеров сливочного и маслянистого голубого сыра является Камбазола.
Сливочный и рассыпчатый: Все еще очень кремовый, эти синие сыры также имеют достаточно структуры, чтобы рухнуть на большие или мелкие кусочки. Рокфор - хороший пример сливочного сыра.
Creamy & Firm : Эти синие сыры достаточно прочны, чтобы нарезать клинья, а текстура немного сухая, что не означает, что сыр не будет таять во рту, когда вы укусите. Стилтон - хороший пример богатого и сливочного голубого сыра, который также имеет более прочную структуру.

Почему синий сыр синий?

Интересно, как сделан сыр из сыра? Синие вены и неповторимый аромат голубого сыра являются результатом полезной формы, добавляемой во время процесса производства сыра, и шагом, уникальным для производства синего сыра, называемого «иглоукалывание». «

Чаще всего тип плесени, используемый для производства голубого сыра, - Penicillium Roqueforti и Penicillium Glaucum. Еще в те времена, когда эти формы были естественным образом присутствовали в прохладных влажных пещерах, где сырыми сырами были сыры.В эти дни бактерии часто целенаправленно вводятся после того, как творожные сыры выгружают в контейнеры для слива и образуют целые колеса сыра.

Что касается «иглы», колеса голубого сыра пробиты либо вручную, либо инструментом, который может выталкивать сразу несколько крошечных отверстий, чтобы создать крошечные отверстия.

Воздух входит в крошечные отверстия, подает плесень и стимулирует образование сине-зеленых вен.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!