Falafel Sliders

Лето уже в пути, а это значит, что у вас много гамбургеров, хот-догов и ползунков. Но как насчет тех людей, которые предпочитают идти без мяса? Ползунки с фалафелем из нута настолько хрустящие и аккуратные, что вскоре их соблазнят даже говядины в толпе. Увенчанные прохладными, освежающими огурцами и щедрым моросящим соусом тахини, их так легко есть.

Если вы не пробовали соус amba, но будете поклонником сладких и соленых вместе, вам понравится ложка его на слайдер-булочке. Это идеальный комплимент аромату дымчатого тмина фалафеля и интересному новому вкусу. Наслаждайтесь!

Что вам понадобится

• Для ползунков:
• 8 Рулетики с широким скольжением
• 1 Английский (без семени) огурец, (очищенный и нарезанный кубиками)
• Соус Тахини (рецепт) )
• Соус Амба (можно купить в специализированных продовольственных магазинах или заменить любимую манго-чатни)
• Для Фалафеля:
• 1 Кубок с консервами (промытый и осушенный)
• 1/2 Лук ( очищенный)
• 2 Гвоздика чеснока (очищенная)
• 3 Столовые ложки кинзы (рубленый)
• 2 Столовые ложки петрушки (рубленый)
• 1 Чайная ложка молотого тмина
• 1 Чайная ложка для выпечки
• 1/2 Чайная ложка соль
• 1/4 Чайная ложка черного перца
• 1/4 Чашка цельной муки
• Дополнительно: Щетка из красных перцовых хлопьев (или по вкусу)
• Масло канолы для жарки
• Для соуса Tahini:
• 1/4 Кубок кунжутной пасты
• 1/4 Чашка воды
• 2 Столовые ложки лимонного сока
• 1 Чеснок чеснока (тертый)
• Солока тире (или по вкусу)
• Перец перца (или по вкусу)

Как сделать это

1. Сделайте фалафель, добавив нут, лук, чеснок, кинзу, петрушку, молотый тмин, разрыхлитель, соль, черный перец, муку и красные перцовые хлопья, если с помощью. Пюре до тех пор, пока смесь не будет в основном гладкой, но она не должна быть полностью гладкой. Охлаждайте примерно 15 минут.
2. Пока основание фалафеля охлаждается, сделайте тахини, объединив кунжутную пасту, воду, лимонный сок, тертый чеснок, соль и перец в миске.

1. Добавьте от 2 до 3 порций масла канолы в большой горшок или глубокую ванну и доведите до температуры 350 градусов. Составьте фалафель в шарики, приблизительно 1 унцию. каждый (я использовал совок для печенья) и аккуратно поместил в горячее масло. Позвольте жарить около 2 минут и осторожно вращайте шарики, чтобы продолжить жарить со всех сторон. Шары falafel сделаны, когда они имеют золотисто-коричневый цвет вокруг. Удалите из масла щелевую ложку и положите на бумажное полотенце для слива.
2. Подготовьте ползунки, разместив немного соуса amba на дне каждого рулона, затем добавьте шарик falafel и аккуратно сложите его ладонью. Вершина с некоторыми из нарезанных кубиками огурцов и моросящим соусом тахини.