Легкое Рецепт Решенки из маринованной редиски

Растворенные огурцы с редисками восхитительны и полны пробиотических преимуществ для здоровья. Они отлично сделаны и с другими видами редис. Но когда вы делаете их с арбузными редисками (разнообразная редька с ярко-розовой плотью), результаты также достаточно яркие, чтобы начать групповой разговор.

Что вам понадобится

• 2 чашки воды (отфильтрованная)
• 1 чайная ложка соли (кошерное или прекрасное море)
• 1 фунт редьки (варка арбуза, вымытая)
• 1 маленький лук (очищенный и разрезать на тонкие ломтики)
• 1 чеснок чеснока (очищенный и разбитый)
• Дополнительно: 1/2 чайной ложки перца чили (хлопья)

Как сделать это

1. Перемешать соль в отфильтрованную воду до полного растворения. Важно использовать фильтрованную воду, потому что хлор и другие химикаты в большинстве муниципальных водопроводных вод могут влиять на процесс ферментации.
2. Отрежьте листья и корневые концы арбузной редиски. Жюльен их в матчи размером с кусочки, или нарезать 1/8-дюймовыми полумесяцами или раундами. Мандолина или тонкая режущая пластина кухонного комбайна облегчат этот шаг.

1. В большой миске бросьте кусочки арбузной редиски, нарезанный лук, чеснок и красные перцовые хлопья (если используете). Упакуйте их в чистую бутылку из пинты. Нет необходимости использовать консервную банку для ферментированных продуктов: любая чистая стеклянная банка будет делать.
2. Налейте соляной раствор на другие ингредиенты. Мягко надавите на овощи спиной ложки или чистыми пальцами, чтобы освободить пузырьки воздуха.
   Рассол должен полностью покрывать другие ингредиенты. Если пища выплывает из рассола, нанесите ее на меньшую стеклянную банку, наполненную водой. Если овощи остаются погруженными в рассол, просто накройте банку, чтобы они были свободно с крышкой. Не плотно прикручивайте крышку, потому что вы хотите, чтобы газовы, которые развивались во время ферментации, могли уйти.
3. Поместите банку на маленькую тарелку, чтобы поймать переполнение, которое, вероятно, произойдет, когда оно начнет ферментировать. Оставьте его при комнатной температуре в течение 24 - 48 часов.
4. Снимите крышку или небольшой вес банок и проверьте маринованные редис после первых 24 часов. Вы должны начать видеть пузыри, и он начнет развить слегка кислый запах (например, квашеную капусту, но более острый из-за чеснока).
5. Как только вы увидите и почувствуете запах признаков того, что редька активно бродит, переместите банку к двери вашего холодильника. Это самая теплая часть вашего холодильника, но все же более прохладная, чем температура в помещении - идеально подходит для редьки, чтобы медленно бродить.

Решеная арбузная редька готова к употреблению через 1 - 2 недели после того, как вы их сделаете. Если вы планируете хранить их дольше, чем месяц, переместите банку в более холодную часть холодильника (один из центральных стеллажей, а не внутри дверцы холодильника).

Примечание: Если соль не является для вас вариантом, вы можете использовать альтернативный метод для лактоферментации без соли.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!