Немецкий яблочный пирог Wiener Apfelkuchen рецепт

Немецкий wiener apfelkuchen (яблочный пирог из Вены) - это рецепт яблочного пирога с красноватым основанием, нарезанными яблоками и лимонным вкусом.

Сахар и миндаль, разбрызгиваемые сверху, делают восхитительно хрустящую верхушку. Это отличное изменение от пирога.

Этот аутентичный рецепт требует 11-дюймовую (26 см) сковороду с пружинной формой, но достаточно 10-дюймового кастрюли. Возможно, вам нужно будет выпекать торт немного дольше.

Что вам понадобится

• Для коры:
• 1 2/3 чашки универсальной муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя > 9 столовых ложек сливочное масло (холодное)
• 1 большое яйцо (комнатная температура, избитая 1 столовой ложкой воды)
• Для заправки Apple:
• 2. 2 фунта яблок (очищенные, из породы и четверти)
• 1/2 лимона (сок)
• Для торта:
• 13 столовых ложек масла (комнатная температура)
• 2/3 стакана сахара
• 1 большой яйцо (комнатная температура)
• 1 лимон (цедра)
• 3/4 чашка универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 15 столовых ложек тяжелых взбитых сливок
• Для топпинга: > 4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки миндаля (нарезанные)
• Для кастрюли:
• 1 столовая ложка масла (комнатная температура)
• 2 столовые ложки сухарей (или универсальная мука)
• Как сделать это

Сделать кору

В средней миске взбейте вместе 1 муку из 2/3 стакана, 1 столовую ложку сахара и разрыхлитель в миске.

Разрежьте в 9 столовых ложках холодного масла, как для пирожного теста, до образования мелких крошек.

1. Используйте 4 - 6 столовых ложек смеси яичной воды, чтобы увлажнить крошки. Перемешать, пока смесь не образует шар. Обернуть пластиком и охладить 30 минут.
3. Сделайте тесто для теста

Сократите каждое четвертое яблоко на 3 длинные кусочки, затем нарезайте крест на небольшие трапеции. Посыпать лимонным соком, бросить и отложить.

В большой миске избивайте 13 столовых ложек размягченным маслом с 2/3 стаканом сахара до легкой и пушистой. Ударьте в 1 яйцо и лимонную цедру.

1. В отдельной маленькой миске взбейте вместе 3/4 стакана муки с порошком для выпечки (и прилив соли при использовании несоленого масла). Добавьте к сливочной масляной смеси поочередно с взбитыми сливками и взбивайте до однородности. Отложите.
2. Соберите и выпекайте торт
3. Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте 11-дюймовую кастрюлю с пружинной формой и посыпьте панировочными сухарями или мукой, вытряхнув избыток.

Раскатайте корку и выровняйте сковороду, приложив кору по мере необходимости, чтобы сформировать губу от 1 до 1 1/2 дюйма.

1. Поместите дренированные кусочки яблока в кору.
2. Ложка торт тесто на ломтики яблока, как если бы вы устанавливали клецки на тушеное мясо, затем разглаживали яблоки до краев.
3. Посыпьте 2 столовые ложки миндальных ломтиков, затем 4 столовые ложки гранулированного сахара равномерно над тесто.
4. Выпекать в течение 1 часа при 350 ° F, затем выключить духовку и оставить пирог еще на 15 минут.Кора должна быть золотисто-коричневой, а начинка должна быть влажной, но установленной.
5. Позвольте пирогу полностью остыть в кастрюле для лучшего вкуса. Подавать со взбитыми сливками. Охладите все остатки.