Немецкая кулинарная печенья или рецепт зимстерна

Чтобы сделать Зимстстерн вам понадобится

Делает около 3 1/2 дюжины печенья

• 4 яичных белка (пастеризованные, если возможно)
• 390 г сахарной пудры, около 3 1/2 чашек
• 400 г сырой миндальной муки, около 4 чашки
• 2-3 ч. Л. молотая корица
• 1 унция. Kirschwasser или другой ликер (необязательно)

Зимтстерн не выпекается при высокой температуре, поэтому пастеризованные яичные белки уменьшают вероятность заражения печенья пищевыми бактериями. Их можно найти в хорошо укомплектованных супермаркетах рядом с обычными яйцами.

Вы можете приготовить миндальную муку самостоятельно в блендере или … БОЛЬШЕ купите его в проходе для выпечки многих продуктовых магазинов или магазинов натуральной пищи.

Начнем с создания безе

Взбейте яичные белки до появления мягких пиков. Добавьте сахарную пудру, по 1/2 чашки за один раз, бьется в течение 1 минуты между каждым добавлением. Продолжайте биться в течение 5 минут после последнего добавления. Смесь должна быть очень жесткой, как королевская обледенение, используемая для хранения пряничного дома.

Снимите половину кубка безе

Удалите 1/2 чашки безе и отложите для обледенения.

Это просто, но если вы забудете это сделать, вы будете злиться на себя.

Если вы забудете этот шаг, повторите шаг безе после того, как вы сделаете куки, используя 1 яичный белок и около 1 стакана сахарной пудры.

Добавить миндальную муку и корицу в безе

Измерьте и добавьте миндальную муку и корицу к безе. На этом этапе все перемешивание должно осуществляться вручную.

Осторожно складывайте сухие ингредиенты

К остальной части безе, сложите сырую миндальную муку и корицу. Добавьте Kirschwasser, если вы его используете, и включите.

Здесь вы узнаете, достаточно ли вы сделали меренгу. Полученное тесто должно иметь форму, а не быть жидким. Если вы слишком энергично взбалтываете, яичные белки выкачатся и сделают тесто слабым. После этого я должен был начать с этих файлов cookie. Но если вы будете осторожны с этим шагом, у вас не должно быть никаких проблем с этими куки. … БОЛЬШЕ Помните, что нужно складывать ингредиенты вручную, а не в машину.

Патовое тесто на поверхности сагара

Охладите тесто в течение примерно 1 часа.

Используя достаточный сахарный пух на вашей пекарной доске или чистую столешницу, погладьте тесто в квадрат и разложите до 1/2 дюйма (или 1 см). Вырезать звезды с помощью резака для печенья. Порошок резака печенья между каждым разрезом. Поместите звезды на лист антиквариата или лист печенья, выложенный пергаментной бумагой.

Вырезание звезд - это липкий процесс. Вымойте резак для печенья настолько часто, насколько это необходимо для достижения острых звездных очков.

Не стесняйтесь использовать нетрадиционные … БОЛЬШЕ форм, но сохраняйте их простыми. Повторное использование теста, похлопывая обрывки обратно в толстый квадрат и слегка катясь. Не мешайте слишком много, достаточно, чтобы тесто склеилось.

Мороз Коричневые звезды с безе

Щетка или распространение глазури на каждой звезде, работая над всеми точками. Вы можете использовать печенье или нож, независимо от того, что работает для вас.

Позвольте звездам сушить на ночь (около 24 часов, если можно), печь - хорошее место, если вы не забудете, что они там, и предварительно разогрейте что-то еще.

Выпекать печенье с корицей звезды

На следующий день нагреть духовку до 325 ° F. Выпекайте каждый лоток в течение 10-15 минут. Это для того, чтобы высушить печеньки еще немного и испечь яичные белки. Попробуйте удалить куки, пока обледенение не станет коричневым, хотя немного коричневого оттенка может выглядеть красиво.

Храните куки в сухом месте

Храните эти куки в сухом месте при комнатной температуре. Они могут длиться несколько недель и хорошо складываться, когда меренга достаточно сухая.

Обычно они испекаются прямо перед началом Адвента и используются для посещения и развлечений в течение курортного сезона.