Вегетарианское наслаждение - Гобби Чана Тикка Масала

Gobhi Chana Tikka Masala - прекрасная вегетарианская альтернатива не вегетарианскому индийскому любимцу! Вы можете сделать это со многими разными овощами, но эта комбинация нута и цветной капусты на вкус действительно хороша! Соус tikka легко готовить заранее и замораживать. Просто не добавляйте крем, пока не будете готовы нагреть и съесть. Просто оттепель, прогладьте, добавьте нут, цветную капусту и сливки и перемешайте. Подавать на ложе простого, вареного риса басмати или с горячим Нааном!

Что вам понадобится

• 1 цветная капуста среднего размера, срезанная в средние цветочки
• 1 столовая ложка соли
• 1 банка Кабули чана / нут
• Для гравюры: < 3 столовые ложки растительного масла (или рапса или подсолнечного масла)
• 2 лука среднего размера (мелко нарезанный)
• 6 зубчиков чеснока (мелко нарезанный)
• 5 стручков зеленый кардамон
• 6 свежих свежих помидоры (мелко нарезанные)
• 2 столовые ложки гарам масала порошок
• 2 ч.л. мягкого коричневого сахара
• 1 чашка сгущенная / двойная сливка
• 3 столовые ложки миндаля (бланшированная и измельченная в пасту)
• или по вкусу)
• 1/4 чашки свежих листьев кориандра (нарезанные, для гарнира)

Как сделать это

После тщательной мойки поместите цветную капусту в большую глубокую миску и накройте теплой водой. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Позвольте флоресам впитаться в течение 15 минут, затем вылейте воду и отложите цветочки.

1. Откройте банку из нута в сито и промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Держись в стороне.
2. Чтобы приготовить соус / соус Tikka:
3. Нагреть масло в глубокой кастрюле на среднем огне и добавить мелко нарезанный лук. Sauté, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Теперь добавьте стручки зеленого кардамона (сначала разложите их) и чеснок. Обжарить 2-3 минуты.

1. Добавьте порошок гарама масала, коричневый сахар, нарезанные помидоры, молотый миндаль и перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Sauté до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и не образуется толстая паста. Когда паста масала действительно сделана, масло начнет отделяться от нее и образует блеск поверх масалы.
2. Теперь добавьте нут и перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Варить 10 минут.
3. Теперь добавьте цветники цветной капусты и осторожно перемешайте, чтобы не сломать их. Повар в течение 2-3 минут, как вы хотите держать их хрустящими.
4. Затем добавьте сливки и хорошо перемешайте. Выключите огонь.
5. Украсьте блюдо с нарезанными листьями кориандра и подавайте на ложе простого, вареного риса басмати или горячего со свежеприготовленным, горячим Наансом.
6. Подсказка:

Чтобы получить подлинный вкус коктейля в вашей домашней цветной капусте и нуте Тикка Масала.

Сделайте небольшую миску из алюминиевой фольги и поставьте поверх приготовленной цветной капусты и нута Тикка Масала, когда она будет приготовлена.

1. Пока вы готовите карри, сжигайте говядину размером с мяч для гольфа до красной жары.Поместите этот кусок угля в фольгу «чашу» и сразу закройте блюдо.
2. Дайте постоять 5 минут. Раскройте, удалите уголь и фольгу «чашу», украсьте цветную капусту и нут Тикка Масалу и подавайте.
3. Еще один совет:

Вы можете также приготовить гриль на цветной капусте, прежде чем добавлять к карри! Для этого:

Следуйте первоначальным этапам промывки и вымачивания в подсоленной воде (как указано выше).

1. Затем тщательно просушите, протрите сухой и приправьте свежесваренными красными хлопьями чили.
2. Гриль в духовке в течение 10-12 минут, часто вращающийся с помощью пары щипцов. Удалите и будьте готовы добавить к карри на правильной стадии.