Курица Тикка Масала

Слово Тикка означает куски, куски или биты. Цыпленок Тикка Масала - это восхитительное блюдо из Северной Индии, в котором предварительно маринованные кусочки курицы жарят на гриле, а затем добавляют в густой сливочный соус. Результат - прекрасный аромат дыма. Вы можете приготовить и заморозить это блюдо достаточно хорошо или мариновать курицу раньше времени, а также сделать (не добавлять сливки) и заморозить соус заранее. Затем, когда вы будете готовы служить, просто запекайте курицу и протрите ее под соусом, добавьте сливки и смешайте курицу и подлив, затем подавайте. Подавать Цыпленок Тикка Масала с горячим Нааном (квашеной выпеченной с тандюром хлебцем).

Что вам понадобится

• Для куриного маринада: 1 стакан свежего йогурта (не должен быть кислым)
• 1 чашка мелко нарезанных свежих листьев кориандра
• 2 ст. имбирная паста
• 3 столовые ложки чесночной пасты
• 3-4 tbsps garam masala
• 6 перцев / 2 сухих красных чили
• 3 столовые ложки липы / лимонный сок
• 1/2 ч.л. оранжевой пищевой окраски
• 1 кг цыпленка (грудь или бедро) без кожи и разрезают на 2 "куска
• Для соуса: 2 луковицы среднего размера, мелко нарезанные
• 6 зубчиков чеснока мелко нарезанный
• 5 стручков кардамона
• 1 олово (около 400 г) нарезанные помидоры или 6 средних свежих помидоров нарезанные мелкие
• 2 tbsps garam masala
• 2 tsps мягкий коричневый сахар
• 1 стакан однократного крема
• 3 столовые ложки миндаля бланшированный и измельченный до паста
• 3 столовые ложки растительного масла / рапса / подсолнечного масла
• Соль по вкусу

Как сделать это

1. Измельчить нарезанный кориандр (оставить в стороне для гарнира ) и все другие ингредиенты маринада (кроме йогурта) до гладкой пасты в кухонном комбайне.
2. Налейте выше перемешать в большую миску и добавить йогурт. Хорошо перемешать. Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте. Накройте чашу и охладите. Позвольте мариновать на ночь.
3. Вверните курицу на шампуры и будьте готовы.
4. Разогрейте духовку или гриль до среднего уровня (200 C / 400F / Gas Mark 6). Поместите шампуры на решетчатые стеллажи в своей духовке с подносом внизу, чтобы поймать капельки. Жарьте, пока цыпленок не обжаривается со всех сторон и нежно. Держись в стороне.

1. Сделать соус / соус: Нагреть масло в глубокой кастрюле на среднем огне и добавить лук. Готовить до мягкой.
2. Теперь добавьте кардамон и чеснок. Обжарить 2-3 минуты.
3. Добавьте гарам масала, коричневый сахар, помидоры, миндаль и хорошо перемешайте. Приготовьте до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и не станут густыми.
4. Добавьте жареную курицу Тикку (куски / кусочки) и перемешайте. Варить 10 минут.
5. Добавить сливки и хорошо перемешать. Выключите пламя.

• Украсить блюдо расколотыми листьями кориандра и подавать горячим с Наансом.

Подсказка: Чтобы получить подлинный вкус коктейля в домашней курице Тикка Масала:

• Сделайте небольшую миску из алюминиевой фольги и положите поверх приготовленной курицы Tikka Masala, когда она будет приготовлена.
• Пока вы готовите карри, сжигайте говядину размером с мяч для гольфа до красной жары. Поместите этот кусок угля в фольгу «миску» и немедленно накройте куриное блюдо.
• Дайте постоять 5 минут. Раскройте, удалите уголь и фольгу «чашу», украсьте курицу Тикка Масала и подавайте.