Как заморозить черноглазый горох

Диана Рэттрай

Черноглазый горох был частью южной диеты более 300 лет. Горох (или боб) - это бобовый, подвид вигны. Фиолетовый горох - еще один очень популярный вид черноглазая горошины. Фиолетовый цвет гороха светло-зеленый с розовым или светло-фиолетовым пятном.

Если вам повезло, что в вашем саду растут черноглазый горох или фиолетовый горох, или вы можете найти их на местном рынке южных фермеров, вы можете быстро заморозить свежий или приготовленный горох, чтобы насладиться весь год.

Как заморозить свежие черноглазые горошины

• Выберите шелушащийся свежий черноглазый горох, как доморощенный, так и местный.
• Хорошо промыть горох в дуршлаге под холодной проточной водой.
• Поместите большую миску с ледяной водой на столешницу.
• Принесите большой горшок с водой до кипения на высокой температуре. Опустите горошек в кипящую воду, доведите до кипения (около 2 минут) и варите 2 минуты.
• Слейте горох в дуршлаг, а затем немедленно переведите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление пищи.
• Разложите горох в один слой на большом ободном листе для выпечки и перейдите в морозильник. Заморозьте горох около 45 минут.
• Упакуйте замороженный горошек в контейнеры с морозильной камерой с размером отверстий на 1/2 дюйма или упакуйте их в тяжелые мешки для морозильной камеры. Ярлык с именем и датой и хранить в морозильной камере до 9 месяцев.
• Один фунт обстрелянного гороха даст примерно 1 пинту замороженную.

Черно-зеленые горошины с глазурью

В кастрюле с примерно 1 дюймом воды принесите 1 фунт черноглазого горошка до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 45 минут до 1 часа. Сезон по желанию или использовать в рецепте.

Приправленный черноглазый горох в южном стиле

Для приправленного черноглазого горошка обжарьте около 4 унций бекона или соленых свинины в кастрюле на среднем огне до тех пор, пока жир не покажет. Добавьте около 1/4 до 1/2 чашки нарезанного лука и немного мелко нарезанного перца халапеньо (по желанию) и варите до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

Поместите горох в кастрюлю и добавьте воду для покрытия. Довести до кипения; уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 45 минут до 1 часа или пока горох не станет мягким. Добавьте немного молотого кайенского перца, если хотите, и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Как заморозить полностью приготовленные черноглазые горошины

• Положите свежий осколочный черноглазый горох в большую кастрюлю или кастрюлю.
• Накрыть водой и поместить на высокой температуре. Довести до кипения.
• Уменьшите тепло до минимума. Накройте кастрюлю и тушите в течение 15-20 минут.
• Слейте горох в дуршлаг, затем немедленно переместите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление пищи.
• Заморозьте свежий горошек на ободном листе для выпечки или упакуйте в морозильные контейнеры или мешки.
• Обозначьте мешки с именем и датой и замораживайте до 9 месяцев.
• Один фунт вареного горошка даст примерно 1 пинту замороженную.
• Оттепель или кратковременный пар, пока он не смягчится и не будет использоваться в рецептах, призывающих к консервированному или приготовленному черноглазому гороху.

Примечание: Большинство блюд, сделанных с черноглазовым горошком, например, «Хоппин Джон» или «Пряный черноглазый горох с помидорами», можно заморозить. Упакуйте в морозильную камеру или контейнер, этикетку и замораживайте в течение 6 месяцев.

Купить контейнеры с морозильной камерой от Amazon