Как приготовить свежую кисло-сладкую смесь для коктейлей

Многие маргариты используют кислый микс. Lew Robertson / Getty Images

Сладкую и кислую смесь часто называют кислой смесью или барной смеси , и это популярный ингредиент для напитков, который должен быть в каждом баре. Вы обнаружите, что ряд кислых и тропических напитков, таких как маргариты, используют кислый микс.

Кислая смесь используется для добавления как сладкого, так и кислого элемента в напитки с помощью одного ингредиента. Это простая комбинация сахара и лимонных или известковых соков (иногда и то и другое), и очень легко сделать себя.

По существу, кислый микс - это простой сироп, который использует комбинацию кислых фруктов цитрусовых для ароматизации и немного тоньше, потому что обычно он использует соотношение жидкости и сахара 3: 1.

В то время как вы можете купить кисловатую смесь практически в любом магазине спиртных напитков, они часто либо слишком сладкие, либо слишком кислые и обычно включают искусственные подсластители. Как и почти каждый миксер для напитков, свежий лучше, и вы обнаружите, что домашняя кислая смесь производит лучшие дегустационные коктейли.

Создание собственной кислой смеси также сэкономит деньги, поэтому нет причин избегать изучения этого простого рецепта.

Сделать сладкую и кислую смесь:

Способ 1:
Объединить 1 стакан сахара с 1 стаканой воды до полного растворения сахара. Добавьте 1 чашку свежего сока лайма и 1 стакан свежего лимонного сока и охладите.

Это можно сделать за счет тепла, доведя сахар и воду до кипения и кипятить около 5 минут, прежде чем добавлять соки и позволить смеси охладиться до розлива.

Или, вы можете просто объединить сахар и воду в шейкере для коктейлей (или бутылку с плотной печатью) и встряхнуть, пока сахар не будет растворен.

Совет. Отрегулируйте соотношение лимона и лайма в соответствии с вашим конкретным вкусом. Вы также можете сделать это с лимонным или лаймовым соком исключительно за счет использования 2 чашек (или частей) любого сока.

Примеры этого включают рецепт Global Warmer, который специально предназначается для «кисломолочной смеси извести» и «Honey Bun», которая использует «свежую лимонную кислоту». '

Способ 2:
Смешать 1 часть простого сиропа с 1 лимонным соком. При желании, добавьте 2 яичных белка для каждого литра смеси, чтобы коктейли слегка пенились.

Совет. Лучшая кислая смесь использует свежий цитрусовый сок. Любой цитрусовый сок будет работать, и вам, возможно, захочется попробовать кислый грейпфрут, чтобы добавить завиток к вашим напиткам.

Использование кислой смеси в напитках

После того, как у вас есть кислый микс, храните его в холодильнике и используйте его в любом рецепте коктейля, который требует кислой смеси. Его также можно использовать для регулировки вкуса любого напитка, если и сладкие, и кислые элементы значительно улучшатся.

Кислая смесь также может использоваться как ярлык для многих коктейлей, которые требуют простого сиропа и лимонных или известковых соков индивидуально, таких как популярный Whisky Sour.Если вы сделаете эту замену, вам, возможно, придется использовать более или менее кислый микс, чем призыв рецепта для получения сбалансированного коктейля.

Коктейли из кислой смеси: