Paan Определение и использование в индийской кухне

Ржаный подсластитель, освежитель, пищеварительный, символ гостеприимства … это paan! Рестораны индийской кухни Paan популярны во всей Юго-Восточной Азии от Индии до Таиланда и Филиппин во Вьетнаме. Но это не совсем еда, хотя она потребляется.

Что такое паан? Paan сделан из листьев бетеля и его едят с различными начинками, наложенными сверху. Лист завернут и охлаждают до подачи.

Он также известен как меета паан, ветритлай или тимбулум.

Проблемы с Paan

Plain paan - это стимулятор с психоактивным воздействием на организм и обычно смешивается с орехом орехов. После жевания паан, большинство людей глотают его или выплевывают. По данным Международного агентства по исследованию рака (МАИР) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), они говорят, что, как известно, жевательные бетелькие кубики и орех изрезаны, как известно, вызывают рак у людей. Арека-ореховый паан с и без табака вызывает риск возникновения рака ротовой полости. Тем не менее, паан когда-то считался символом индийской королевской семьи, а практика жевания датируется более чем 2 500 годами.

Квалифицированный изготовитель пэнов известен как paanwala или paan walahin North India. Они известны как paanwalas, panwaris или panwadis в других частях Индии. Независимо от того, что вы им называете, производители пэнов часто находятся на уличных углах с рецептами, чтобы насладиться пааном. Они служат начинкой, которая может варьироваться от засахаренных фруктов, изюма до мухвы, кардамона, шафрана, жареного кокоса, ореха Areca, гашеной извести и даже съедобного серебряного листа!

Хороший паан - это зрелище. В древней Индии, и даже сегодня в домах знатоков Паана, используются специальные методы фальсификации паан. Гилури или треугольная форма наиболее популярны, и форма удерживается на месте, сначала складывая паан по желанию, а затем вставляя в нее гвоздику (чтобы выступать в качестве штифта).

Подготовленные папы затем помещаются в специальное крытое блюдо под названием Хаас Даан. Существуют различные мнения о том, следует ли глотать глотание паан после жевания или выплюнуть (в специальную плевательницу) после того, как ароматы понравились.

Пан не обязательно является пищей, и его природа попала под огонь во многих районах Индии. Например, в Мумбаи чиновники пытались поместить фотографии индуистских богов в местах, где люди склонны выплевывать их. Его также критиковали за последствия для здоровья людей, которые выплевывали его в общественных местах. В настоящее время больше людей пережевывают табак, так как проблемы с водоснабжением затрудняют получение листьев.

Тем не менее, предоставление этого обычно является признаком гостеприимства во многих индийских домах. А для тех, кто посещает Индию, это обычная практика.Хотя некоторые говорят, что это может быть вредно, наслаждение различными видами паан является популярным опытом для многих людей, которые живут в Индии, а также тех, кто посещает страну.