Турецкие супы или корбары Рецепты

Турецкий свадебный суп имеет богатый аромат ягненка с легким запахом лимона. Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013

Паровая чаша турецкого супа или çorba (chor-ba '), в сопровождении свежего, хрустящего хлеба, похожа на теплое объятие от мамы. Я не могу думать о лучшей комфортной еде, особенно в холодные, дождливые дни зимы.

В Турции суп подается в качестве первого блюда на обед и ужин, а также является общим выбором для завтрака во многих анатолийских домах. Во время священного месяца Рамадан ежедневный пост всегда сломлен супом, свежим хлебом, маслинами и сыром - легкий тариф, который легко на животе после дня поста.

Без комков, пожалуйста

Большинство турецких супов производится с овощами, бобовыми или бобовыми, а также на основе муки или йогурта, чтобы утолстить их. Большинство людей предпочитают супы из кремового стиля. Здесь нет больших кусков мяса и овощей.

Традиционный способ получения гладкой консистенции - нажимать приготовленные овощи через тонкий сетчатый фильтр с деревянной ложкой после долгой медленной кулинарии. Чтобы сэкономить время, вы также можете использовать блендер или кухонный комбайн.

Популярные супы

Некоторые из самых популярных супов - суп из красной чечевицы, суп из томатов в турецком стиле, суп из эзогелина и горный луговой суп из йогурта, риса и мяты. Другой известный суп, который стоит отметить, называется «tarhana». '

Суп Тарханы изготовлен из смеси красной перечной пасты и йогурта, которую оставляют бродить, затем сушить и рушиться. Вы можете купить сухой порошок трхана на любом рынке, продуктовый магазин или местный базар.

Просто смешайте несколько ложек кипящей воды и немного масла, затем дайте ему варить на медленном огне.

В результате получается острый, наполняющий и питательный суп, который отлично посыпается острыми перчинками.

Супы также сильно варьируются в зависимости от региона и домашнего хозяйства. Во Внутренней Анатолии и в Черном море многие виды супа производятся с мясом, местными травами и травами и утолщены бульгуром. Лапша также отправилась в турецкую кухню.

Домашняя яичная лапша, называемая «erişte» (eyr-eesh-TEH), готовится путем разрезания вручную, затем сушат для использования в супах. Вы можете купить их в любом супермаркете или на базаре.

Я был вне себя от радости за то, что я получил чашку с курицей из лапши для курицы, приготовленную с эристатом в первый раз, когда я простудился в Турции. Я думаю, что действительно хорошие вещи являются универсальными.

Специальные супы

«Düğün çorbası» (doo-OON 'chor-BAH'-su), или «свадебный суп» - это специальный суп, который подается во время традиционных турецких свадебных церемоний. Во многих деревнях свадьбы могут длиться несколько дней, когда огромные горшки свадебного супа выгружаются сотням родственников и друзей.

Свадебный суп требует много времени для подготовки. Его основными ингредиентами являются кубинский ягненок и мясной инвентарь.Он утолщен мукой и яичными желтками. Попробуйте рецепт свадебного супа хотя бы один раз в жизни. Вы не пожалеете об этом.

И последнее, но не менее важное: я не могу оставить вне дома суп-кухни, которые продают вкусный суп из супа. Эти рестораны открыты после полуночи и имеют то же название, что и суп из супы - «işkembe» (ish-kem-BEH).

Ночные птицы часто посещают эти рестораны в утренние часы утра по дороге домой из ночи в городе. Паровая чаша супа-супа действительно помогает успокоить желудок после того, как его слишком много.

Многие другие кухни в Восточной Европе также включают суп-суп в качестве популярного лечения похмелья.

Атмосфера этих ресторанов поистине уникальна. Когда вы потягиваете суп из супа, вы можете услышать, как шеф-повара ритмично размалывают пальцы на деревянных блоках до ритма успокаивающей классической турецкой музыки.

Суп-суп подают вместе с чашами из чистого чесночного сока и уксуса, которые вы запиваете в свой суп по вкусу. Я видел, как некоторые люди добавляют три или четыре ложки чесночного сока в одну миску.

Если вы отправитесь в ресторан işkembe, не забудьте свой запас резинки и мяты!