Лучшие турецкие рецепты Рамазана

Рамазан - это время, когда турецкие семьи собираются вместе и проводят длительные периоды еды, общения и общения с родственниками и друзьями, наслаждаясь множеством восхитительных блюд. Большинство семей возвращаются к своим корням во время Рамазана и служат традиционным блюдам, передаваемым через их семьи в течение нескольких поколений. Вот почему это одно из лучших времен года, чтобы насладиться классической турецкой кухней, а также региональными фаворитами. Вот список рецептов, которые вы можете подавать на каждом этапе … БОЛЬШЕ 'iftar.

Что такое «Ифтар»?

'İftar' (eef-TAR) - это название первого приема пищи дня, который прерывает период поста между восходом и закатом каждый день. Меню в таблице «Ифтар» так же важно, как и способ его обслуживания. Не менее важным является посещение магазинов, приготовление и ожидание каждый день, пока вечер не призовет к молитве, когда повара, помощники и голодные посетители, наконец, расслабляются и едят.

Что ожидать в таблице «Ифтар»

Существует много обычаев, связанных с едой iftar. Когда слышен вечерний «эзан» (ay-ZAHN) или призыв к молитве, голодные посетители всегда начинают пищу с глотком воды, укусом хлеба «пид» и датой или двумя.

После того, как порыв сломан, пришло время перейти к супу и легкой цене, напоминающей классический турецкий завтрак. После непродолжительного перерыва гости продолжат заниматься основными курсами. Еда приходит к выводу с выбором классических турецких десертов и турецкого кофе или чая.

• 01 из 07

  Должны быть в таблице «Ифтар»

  

  Типичная еда «Ифтар» в Турции начинается с глотка воды, нескольких дат и оливок, чаши горячего супа и хлеба «пид». Фото © Ugurhan-Betin_Getty Images

  На столе «iftar» есть много продуктов, которые являются стандартными. Особенно предметы съедаются, чтобы ломать голову каждый день.

  Следующие пункты завтрака могут быть в качестве образца маслин и белого сыра или более сложными, включая много видов сыра, предметы деликатесов, такие как сукак (soo-JOOK) и «pastırma» (pah-STIR'-mah) и свежие фруктовые консервы.

  И не забывайте, что стакан воды для всех - это обязательно!

  • свежий хлеб из свинины
  • Даты меджула
  • черные и зеленые оливки
  • Турецкий белый сыр
  • Сыр свежий кашар
  • Сыр с сыром кашар
  • spi … ломтики говядины, 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
  • пряная колбаса или сукак (soo-JOOK)
  • сладкое масло
  • фруктовые консервы и мед
  • тарелка очищенных, нарезанных помидоров и огурцы
• 02 из 07

  Рецепты супа Рамазан

  

  Турецкий «яйла çorbası» сделан из риса, простого йогурта и мяты. Фото © Elizabeth Taviloglu

  Суп всегда подают в начале «ифтара». «Иди за классическими рецептами, такими как здесь.красный чечевичный суп

  • красный чечевица, бульгур и рисовый суп, или суп из езогелина
  • рис, йогурт и мятный суп, или 'yayla' çorbası
  • суп «tarhana»
  • помидор суп
  • сушеный красный чечевичный суп, или 'süzme mercimek çorbası'
• 03 из 07

  Рамазанские овощи и бобы Рецепты

  

  «Священник упал в обморок» - это вкусное, светло-вегетарианское блюдо, приготовленное из баклажанов и много лука, чеснока и помидора. Фото © Elizabeth Taviloglu

  Турецкие овощные блюда обычно готовят в оливковом масле и подают холодным. Вот некоторые фавориты Рамазана.

  • Тушки в стиле артишока с овощами
  • Романо-фасоль в оливковом масле
  • Бинцы из томатного соуса
  • İmam Bayıldı или турецкие вегетарианские фаршированные баклажаны
  • с омрой с помидорами и оливковое масло
  • сельдерей
  • лук-порей и морковь в оливковом масле
  • бобовые стручки или фава в оливковом масле
• 04 из 07

  Рецепты главного блюда Рамазана с мясом

  

  «Тандир» - это древний путь жарки мяса из Центральной Азии. В турецкой кухне «тандыр» относится к любому мясу, жаренному по углям, в духовке или на плите. Фото © Elizabeth Taviloglu

  Мясо может быть очень дорогим в Турции. Многие семьи, которые не едят много красного мяса в течение года, пылятся во время Рамазана, чтобы служить хотя бы одному блюду основного блюда с мясом.

  • 'Hunkar Beğendi', или тушеное мясо по горячему баклажану
  • 'Kuzu Tandır', или жареный ягненок
  • 'Musakka', или баклажаны и запеканка из говяжьей говядины
  • 'Islim Kebabı', или духовка - обжаренные обертывания ягненка и баклажанов
  • «Измир Кёфтези» или запеченное мясо из фрикадельки и картофеля
  • «Kadın Budu Köftesi», или … БОЛЬШЕ «фрикадельки для женщин»
  • «Шпинат-тушеное мясо» или «etli ıspanak»
  • «Начиненный сквош» или «kabak dolması»
  • «Karnıyarık» или кабачок из кабачков, фаршированный говяжьим фаршем
  Продолжить до 5 из 7 ниже.
• 05 из 07

  Рецепты бокала Ramazan

  

  Крошечные перцы, фаршированные ароматной рисовой начинкой, являются одной из самых распространенных «дольмы» или фаршированных овощных блюд. Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013

  Бокалы, богатые углеводами, всегда являются частью «iftar» стола вместе с основным блюдом. Вот некоторые из самых популярных.

  • Булгар и растительный пилат
  • Рисовый плов с орсо
  • Турецкий фаршированный перец
  • Фаршированные листья винограда
  • Салат из картофеля в турецком стиле или 'Американский салат'
  • ' Fırın Makarna ', или запеченная макароны и сырная кастрюля
  • Салат «Kısır» с болгаром и овощами
  • Слоистая юфка и сырные кондитерские изделия, или' Börek '
  • 06 из 07

    Рецепты десертов для Рамазана

    

    «Safranl zerde» - это восхитительный турецкий пудинг-десерт, приготовленный из риса, кедровых орехов и смородины и ароматизированный шафраном и розовой водой. Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013

    Рамазан - это время, когда традиционные десерты выходят на первый план. Лучший выбор - десерты, погруженные в сироп или молочные десерты.

    • Güllaç
    • Baklava
    • 'Şekerpare', или манное печенье, погруженное в сироп
    • Ревани
    • Ekmek Kadayıfı, или турецкий хлеб и сливочный десерт
    • Kazandibi, или «дно кастрюли»
    • Десерт Tavuk Göğüsü, или десерт из куриной грудки
    • Sütlaç, или запеченный рисовый пудинг
    • Safranlı Zerde - десерт из пушистого шафрана
  • 07 из 07

    Рецепты напитков Ramazan

    

    Турецкий кофе готовят индивидуально и подается в нежных чашках.Фото © Сакин - Фотолия. com

    Наряду с большим количеством воды в Рамазане могут подаваться безалкогольные напитки любого вида. Еда всегда завершается турецким кофе или чаем.

    • Турецкий кофе
    • Турецкий чай
    • Айран или простой йогуртный напиток
    • 'şerbet' (share-BET ')
    • Свекольный сок, или' şalgam suyu '
    • Лимонад
    • Мягкий напитки и соки