Лучшие турецкие холодные овощные блюда

Знаете ли вы, что Турция - рай вегетарианцев? В турецкой кухне очень важны закуски, супы, салаты и основные блюда из сезонных свежих овощей, трав, листьев, бобов и бобовых.

Вы можете испытать великолепную турецкую региональную кухню, следуя сезонам по всей стране, чтобы насладиться приготовленными на местном уровне блюдами, приготовленными из овощей, собранных из близлежащих полей.

Турецкие люди лелеют свои свежие овощные блюда, которые просто готовятся или тушеные в их собственных соках, а затем … БОЛЬШЕ обливают оливковым маслом и подают холод. На турецком языке вся эта группа блюд называется «zeytinyağlılar» (zay-TIN «yah-LUH'-lar»), что означает «те, у кого оливковое масло».

Обслуживание одного или нескольких из этих рецептов стандартно с почти каждым приемом пищи. В холодильнике всегда готовят «zeytinyağlı».

Все овощи «zeytinyağlı» приготовлены аналогичным образом. Овощи мыть и нарезать желаемыми формами, затем тушить в скороварке или крытую кастрюлю с луком, приправами, а иногда и рисом.

Ключ должен использовать как можно меньше воды при приготовлении пищи. Это обеспечит приготовление овощей в собственных соках и не станет слишком мягким или мягким.

Когда овощи очень нежные, а жидкость уменьшилась и утолщена, их оставляют охлаждаться до комнатной температуры. Перед тем, как подавать или хранить их, овощи измельчают с большим количеством оливкового масла с оливковым маслом.

Это не только дополняет их вкус, но и помогает хранить их в холодильнике в течение нескольких дней.

Домашние повара часто готовят овощные блюда в неделю в воскресенье, и семья будет есть их всю неделю.

Ниже представлен список лучших блюд турецкой «zeytinyağlı». Многие из них достаточно сердечны, чтобы оставаться одинокими, как вегетарианская еда.

Вы увидите много интересных овощей, которые вы, возможно, никогда раньше не пробовали. Делают ли фавовые бобы, кусты артишока или искушенные сапфировым садом?

А как насчет лука-порея и моркови или жареный салат из баклажанов? Выбери любой рецепт из приведенного ниже списка или попробуй все, чтобы попробовать вкусные блюда турецкой вегетарианской кухни.

• 01 из 08 Необычные артишочные дни называются «Zeytinyağlı Enginar»

  

  Фото © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Турецкий стиль артишока, или «zeytinyağlı enginar» (zay-TEEN 'YAh'-luh EN'- geen-ahr), приготовленные из оливкового масла и смешанных овощей, чтобы приготовить прекрасное блюдо, стартер или салат. Артишоки очень распространены в Турции, но это блюдо по-прежнему считается деликатесом и подается при специальном приеме пищи.

• 02 из 08 Турецкие тушеные луки и морковь, или 'Zeytinyağlı Pırasa'

  

  Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013

  Тушеные лук-порей и морковь, или 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur- AH'-sah) являются фаворитом в Турции, особенно в зимние месяцы, когда лук-порей обилен.Попробуйте этот простой турецкий рецепт, если вы хотите делать больше с луком-пореем, чем просто суп.

• 03 из 08 Пинто-бобы с оливковым маслом называются «Зейтиньяглай барбуня»

  

  Фото © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Пинто-бобы в турецком стиле, называемые «zeytinyağlı barbunya» (zay-TEEN'-yah-luh Bar -BOON'-yah), готовят со свежими помидорами, луком, чесноком и морковью и подают холодным. Это отличная альтернатива классическим рецептам фасоли. Попробуйте это легкое и питательное блюдо вместо печеных бобов.

• 04 из 08 Самфир с оливковым маслом, или 'Deniz Börülcesi'

  

  Фото © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Этот рецепт для сапфира с оливковым маслом и чесноком, более известный как «zeytinyağlı deniz börülcesi» (zay-TEEN '-yah-luh Den-EEZ' Bor-UL'-jay-see), классический турецкий «мезе» или закуска. Это наиболее распространено в Эгейском и Средиземноморском регионах Турции.

  Продолжить до 5 из 8 ниже.
• 05 из 08 'Священник упал в обморок', или 'İmam Bayıldı'

  

  Фото © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Имам (мусульманский священник), обманутый восторгом, когда попробовал этот классический турецкий баклажан, лук и чесночное блюдо столетия назад. Вот почему он называется «Священник потерял сознание». «Тебе это очень понравится, и ты тоже обмочишься.

• 06 из 08 Celeriac With Olive Oil называется «Zeytinyağlı Kereviz»

  

  Фото © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Celeriac - любимый осенний и зимний овощ в Турции. В этом рецепте «zeytinyağlı kereviz» (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ), сельдерей готовят просто в своих соках, приправленных лимонным и апельсиновым соком и оливковым маслом. Это делает замечательное, ароматное гарнир или холодный обед.

• 07 из 08 Салат из салата из жареного салата, или 'Patlıcan Salatası'

  

  Фото © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Турецкий салат из баклажанов - традиционная закуска или мезе. «Если вы любите баклажаны, попробуйте этот рецепт с тремя ингредиентами для истинного опыта баклажанов. По сути, это жареный баклажан, взбитый вместе с оливковым маслом и солью. Йогурт или майонез не являются обязательными.

• 08 из 08 Турецкое фавовое бобы Puree

  

  Фото © Elizabeth Taviloglu, 2012

  Фавовые бобы, также известные как широкие бобы, ценятся в турецкой кухне за их неповторимый вкус и высокую питательную ценность. В этом рецепте пюре из фавовых фасоли фасовые бобы готовят, пока они не разваливаются, а затем проталкиваются через сетчатый фильтр с оливковым маслом. После того, как наборы смесей, кубики пюре из фавой фасоли разрезаются как «мезе» или закуска.