С использованием разных муков для приготовления рыбы и морепродуктов

Я ем большую часть своего рыбного филе, высыпанного в муку, затем осыпается до хрустящей муки: мука хорошо загорает и создает только самый тонкий намек на рыбу.

Обычно я использую обычную муку универсальной муки , и это отличный способ начать, но все, что вам действительно нужно сделать, это переключить свою муку, чтобы создать совершенно разные профили текстуры и вкуса в иначе простое блюдо.

Например, используйте муку из гороха для блюд средиземноморской или индийской рыбы или морепродуктов.

Это обычная мука, используемая там, и даст вам глубокий коричневый, земной и теплый аромат. Вы можете купить муку из нута в большинстве крупных супермаркетов, на этнических рынках или в Интернете.

Жаркое из азиатских морепродуктов? Используйте рисовую муку . Он легче и будет жарким, чем большинство других муки. Это необходимо в моем тестостере.

Хотите богатый, более наполняющий рот вкус? Используйте ржи или ячменной муки . Это более мучные дегустационные муки, полезные с жирной рыбой, такой как сельдь, синеватая, домкраты или скумбрия. Я также буду использовать эти муки, когда я готовлю в кухне, которая использует эти муки, такие как шотландский, немецкий или скандинавский.

Текстура тоже имеет значение. Хотите что-то хрустящее, но не такое зернистое, как кукурузная мука? Используйте муку из манной крупы или каменистую пшеничную муку . Обе муки пшеницы, а не как мелко измельченные; манная крупа исходит из другого вида пшеницы.

Итак, в следующий раз, когда вы подумаете об обжаривании кусочка рыбы, дайте минутку, чтобы подумать о том, хотите ли вы сделать джаз, используя специальную муку - объедините другую муку с другим кулинарным маслом, и вы можете быть доставлены в новая кухня именно так.

Подумайте о различии между кусочком палтуса, запыленным в обычной муке, и обжаренным в кукурузном масле против того же палтуса, высушенного в рисовую муку и обжаренного в кунжутном масле? Это будет совсем другое животное.