Bercy Sauce I Рецепт для рыбы и морепродуктов
Sous le Ciel de Paris (Сентябрь 2024)
Bercy Sauce I
Соус Bercy, названный в честь района на востоке Парижа, представляет собой готовый соус для рыб и блюд из морепродуктов. Это сделано путем уменьшения белого вина и нарезанного лука-шалота, а затем кипящего в основном рыбе velouté.
Примечание: Есть еще один соус под названием Bercy, но он сделан из базового полумягкого, а не из рыбы velouté, и, таким образом, подается с жаренами и стейками вместо рыбы. См. Рецепт для Bercy Sauce II.
Также смотрите: Соусы-мамы
Что вам понадобится
- 1 пинтовая рыба velouté
- & frac14; чашка белого вина
- 2 столовые ложки измельченных лук-шалот
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Лимонный сок по вкусу
Как сделать это
- В кастрюле с тяжелым дном объедините вино и лук-шалот. Нагреть, пока жидкость не кипит, немного опустите огонь и продолжайте кипятить, пока жидкость не уменьшится чуть более чем наполовину.
- Добавьте velouté, затем понизите температуру до кипения и уменьшите примерно на 5 минут.
- Перемешать в масле и нарезать петрушку. Сезон по вкусу с лимонным соком и подавайте сразу.
Делает около 1 пинты Bercy Sauce.
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!14 Лучших инструментов для рыбы и морепродуктов
Лучшие инструменты, чтобы сделать ваши блюда из морепродуктов более приятными. Легко чистить, варить, подавать и есть рыбу и с помощью этих удобных инструментов.
Выбор рыбы и морепродуктов для суши или сашими
, Которые рыбу и морепродукты выбирают для суши или другие сырые блюда. Употребление сырой рыбы имеет свои риски, и этот список помогает вам при выборе рыбы для суши.
Приготовление рыбы и морепродуктов для начинающих
Вы новичок в приготовлении рыбы? Откройте для себя основные советы и рекомендации по выбору, хранению и приготовлению рыбы и морепродуктов, чтобы вы могли приготовить вкусные блюда.
