9 Советов по выпечке и основных рекомендациях

sot / Getty Images

Проекты тортов часто следуют очень простым и традиционным линиям с круглыми, квадратными и прямоугольными формами, уложенными в чистые линии. Тем не менее, другие торты должны быть вырезаны в определенные формы, чтобы придать эффект, необходимый для дизайна.

После того, как вы освоите основную технику высечки, вы сможете производить практически любой пирог для изумленных и восхищенных гостей, от кораблей до красивых кошельков и всего, что находится между ними.

Перед тем, как начать свой первый резной дизайн торта, нужно рассмотреть несколько основных рекомендаций. Эти «правила» просто помогут обеспечить успех всей вашей тяжелой работы и планирования.

# 1: иметь план

составить план, прежде чем наносить нож на торт. Это означает исследование формы, которую вы хотите создать со всех сторон.

Самая сложная резьба по выпечке потребует серии шаблонов, поэтому постарайтесь получить изображения вашей формы со всех сторон. При необходимости распечатайте фотографии или используйте реальные объекты в качестве справочников.

# 2: выберите «Лучшая базовая форма»

Определите, какая базовая фигура будет работать лучше всего для вашего готового торта. Например, форму сердца легче всего вырезать из круглого пирога.

Иногда дизайн должен быть создан из разных форм, которые собраны вместе, а не один большой торт. Например, самый простой способ сделать «S» -образный торт - начать с круглого пирога. Вырежьте его пополам, затем переместите половинки друг с другом, все еще касаясь краев.

Это намного проще, чем вырезать «S» с нуля.

Не забудьте взять время, чтобы следовать стандартным правилам основания для тортов, если вы складываете разные куски для создания готовой фигуры. Используйте штыри, когда это возможно, для стабильности и вырежьте свой торт на подготовленной доске для пирожных, чтобы не слишком сильно перемещать законченную форму.

Сердито смотреть на ваш тщательно обработанный торт перерыв при его перемещении.

# 3: выберите правильный рецепт

Выберите рецепт торта с плотной крошкой, которая будет стоять на месте. Легкий шифоновый торт с шелковистой начинкой муссы не был бы возможным выбором для резьбы. Этот тип торта обычно не выдерживает то, что покрывается помадной или сильной обледенением. Попробуйте хороший пирог с морковью или создание начинки для заполнения рта.

# 4: Избегайте заполнения

Не заполняйте торт, если это не необходимо. Большинство людей любят слой богатой обледенения между слоями торта, но это дополнение может сделать резьбу очень грязной и трудной.

Если вы должны заполнить свой торт, держите слой глазури, пробки или глазури тонким, чтобы предотвратить скольжение слоев. Также, полностью охладите пирог. Стабильность - это ключ к хорошей резьбе.

# 5: Не разрезайте свежие торты

Никогда не пытайтесь вырезать свежеиспеченные и начиненные торты, потому что этот тип торта обычно рушится.Любой, кто лепил свежий торт, знает разочарование крошек и падений. Вот почему мы «крошаем» торты - добавляем первый слой глазури - во избежание эрозии.

Замораживание ваших тортов обеспечит резкость и точность резных кромок. Это также позволит сделать более подробные и сложные проекты возможными.

# 6: Только острые ножи

Используйте очень острый нож, чтобы вырезать торты. Вы также можете использовать ассортимент ножей для сложных деталей или неловких краев. Зазубренный нож тоже может быть хорошим выбором.

# 7: Очистить края для Fondant

Убедитесь, что режущие кромки чистые, если вы покрываете готовый торт с помощью помады. Fondant - это очень неумолимый продукт, который покажет все рельефы, куски и щели на поверхности. Это может испортить ваш дизайн, если вы не обмениваете обледенение деталями поверх помады.

# 8: Преувеличивать отрубы

Вырезать с небольшим преувеличением в форме, почти как карикатура на законченную фигуру. Это важно, потому что детали будут потеряны, когда вы наделите торт обледенением и помадой. Вы хотите эффектный готовый торт, а не смутно узнаваемый капля.