Truvia как замена для сахара в выпечке

Майк Моцарт / Flickr / Attribution 2. 0 Generic

Большинство из нас слышало о подсластителе без калорий под названием Трувия. Мы знаем, что это прекрасно, чтобы добавить к кофе или посыпать грейпфрутом - но можем ли мы использовать Truvia, чтобы печь в наших любимых рецептах? Ответ да, и Truvia сделала своп довольно простым с их Baking Blend, а также с их Brown Sugar Blend. Вы все равно можете использовать Natural Sweetener при выпечке, но для этого вам потребуется немного больше расчетов.

Использование смеси для выпечки

При использовании натурального подсластителя для замены сахара в испеченном состоянии вам нужно сохранить часть сахара в рецепте. Эта смесь для выпечки уже сделала для вас работу - это комбинация немного натурального сахара вместе с Truvia, экономя 75% калорий, обычно встречающихся в одной порции сахарного песка, сохраняя при этом сладкий вкус, текстуру, и цвет.

Важно отметить, что отношение сахара к Baking Blend составляет не один к одному. На веб-сайте Truvia имеется схема преобразования, что делает коммутатор очень простым. Например, если вам нужно 1/2 чашки сахара для ваших печенья, вы добавляете только 1/4 чашки смеси для выпечки.

Хотя Трувия говорит, что ваше испеченное добро должно получиться так, как если бы вы использовали обычный сахар, они предлагают несколько советов, если ваши удовольствия не выходят из печи так, как вы надеялись. Добавление примерно 1/4 до 1/2 чайной ложки пищевой соды - особенно к кексам и пирожным - увеличит объем выпеченного хлеба и поможет в поджаривании.

Кроме того, замена сахара означает, что вы теряете массу - полученное тесто будет меньше, чем если бы вы приготовили рецепт с обычным сахаром. Чтобы компенсировать это, вы можете использовать меньшую кастрюлю (например, 8-дюймовую сковородку для торта вместо 9-дюймового) или обменять некоторые или все масла или сократить для растительного масла. Это не только увеличивает объем, но и уменьшает количество насыщенных жиров.

Использование коричневой смеси сахара

Подобно смеси для выпечки, смесь Brown Sugar Blend сочетает Truvia с коричневым сахаром. Он придает такую ​​же сладость, влагу и текстуру, как настоящий коричневый сахар, на 75 процентов меньше калорий на порцию. Как и в случае с пекарной смесью, соотношение коричневого сахара и коричневого сахара-смеси равно двум. Если ваши выпечка не получается, как вам нравится, Truvia рекомендует те же советы для выпечки, как при использовании смеси для выпечки, чтобы увеличить объем и цвет.

Использование натурального подсластителя

В отличие от других альтернатив сахара, Truvia нельзя использовать при выпечке в качестве равного обмена - он не может заменить сахарную чашку для чашки в хлебобулочных изделиях. Производитель Truvia говорит, что для достижения наилучших результатов оставляйте по крайней мере 1/4 стакана настоящего сахара в своем рецепте (отсюда и смеси для выпечки, которые они создали).Настоящий сахар играет важную роль, помимо обеспечения сладости, когда вы печете с ним. Сохранение некоторого регулярного сахара в рецепте поможет с поджариванием, распространением и структурой готового выпеченного хлеба.

После добавления 1/4 чашки правильного сахара в ваш рецепт вы можете заменить оставшийся сахар Truvia - не соотношение «один к одному» - используя диаграмму на веб-сайте для простой изменение. Диаграмма включает измерения как для пакетов Truvia Natural Sweetener, так и для ложки.