Немецкая метта или пряная грубая свинина

Сырая свиная колбаса. Nize - Creative Commons 3. 0

Метт - это немецкое слово для сырой молочной свинины, которую часто покупают из метцгера или мясника, уже приправленного солью и перцем, иногда чесноком и тмином , В северной Германии он известен как hackpeter.

Если добавлен сырой лук, он называется zwiebelmett . Если добавить лук и натерли майораны, он известен как thüringer mett .

Метт - это деликатес с жесткими рекомендациями.

Это блюдо из свинины, которое подается в свежем и сыром виде.

Немцы менее брезгливы по поводу употребления сырой свинины, чем американцы.

У немецких мясников есть строгие рекомендации, которые следует соблюдать при приготовлении этого продукта, включая постоянное содержание свинины при температуре 2 ° С, измельчение полузамороженного мяса с помощью грубой шлифовальной машины, чтобы держать большие кусочки мяса видимыми, и продавая свинину в день ее изготовления.

Мясное мясо производится из мышц без сухожилий и должно иметь жирность не более 35%, так что это приятно и schmierig («жирный»).

Как Mett Is Eaten

Один популярный способ съесть mett находится на b rötchen (хлебные булочки или кусочки хлеба) с сырыми луковыми кольцами сверху и, возможно, дополнительным опрыскиванием перца.

Немцы также делают mettigel (презентация в форме ежа) из-за этого для партии, которая стала популярной в 1970-х годах и до сих пор существует сегодня. Свинина распространяется на хлеб или рулеты, как печень, выдержанная и съеденная свежая.

Метт можно приготовить

Еда сырой свинины и сырой говядины распространена в Германии, но mett также можно приготовить.

Его следует обрабатывать, как любое пряное, массовое колбасное мясо, купленное в магазине. Его можно смешивать с другим мясом и запекать в фрикадельки, мясные или колбасные пирожки.

Создание Mett в Америке

Для американцев, которые пытаются приготовить рецепт сырой свинины в домашних условиях, разумно проконсультироваться с Центрами по контролю и профилактике заболеваний для описания трихинеллеза и симптомов инфекции.

Рецепт Thüringer Mett (из книги рецептов старого мясника)

• 2. 2 фунта (1 килограмма) молотая свинина
• 1 1/2 чайные ложки (12 грамм) соль
• 1/4 чайная ложка (2 грамма) молотый белый перец
• Пинч (1/2 грамма) булава
• 1 / 4 чайной ложки (2 грамма измельченного тмина ИЛИ 1/8 чайной ложки (1 грамм) marjoram

Еда сырого мяса не так странно

Еда сырого мяса не такая странная или каннибалистическая, как может показаться. Стейк-тартар является обычным деликатес во всем мире.Использование слова здесь было бы «стейк», однако, подразумевая, что используется сырая говядина. Но когда сырая свинина является частью уравнения, коэффициент ick увеличивается в тысячу раз.

Вот почему, если вы пытаетесь блюдо из сырого мяса, вы должны быть уверены, что говядина или свинина, которую вы покупаете, принадлежат U.S., которые прошли сертификационную программу, доказывая, что их стадо и продукт свободны от Trichinella или других заболеваний.