Цветная капуста - как купить, хранить и готовить

Как и его крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста, капуста и брюссельская капуста, цветная капуста - это холодный погодный урожай, который, возможно, наиболее известен своими распространенными свойствами здоровья, а также его способность сливаться с его кулинарная среда, обеспечивающая тело и объем в рецептах с низким содержанием углеводов. Тем не менее, для местных едоков его созревание и превосходные возможности хранения делают его осенним и зимним штапелем.

• 01 из 07

  Сезон цветной капусты

  

  Цветная капуста. Фото © Molly Watson

  Цветная капуста может выращиваться, собираться и продаваться круглый год, но по своей природе это холодная погода. Солнце и жара вызывают горькие вкусы в неразвитых цветочных почках, которые составляют плотно упакованные цветочки в голове цветной капусты, тогда как холод и мороз проявляют свою сладость.

  Цветная капуста находится в лучшем положении осенью и зимой и ранней весной.

• 02 из 07

  Выбор цветной капусты

  

  Сорта цветной капусты. Фото © Molly Watson

  Ищите белые или кремовые головы, которые чувствуют себя тяжелыми по размеру. Глубоко ребристые зеленые листья, которые окутывают голову цветной капустой, должны выглядеть свежими, не увядшими или пожелтенными или сухими.

  На некоторых рынках вы также можете найти итальянскую фиолетовую цветную капусту или золотые цветные капусты и зеленый «broccoflower». Это забавные альтернативы (особенно для растительных пластин) и могут использоваться так же, как и более обычная белая цветная капуста.

• 03 из 07

  Хранение цветной капусты

  

  Много цветной капусты на рынке. Фото © Молли Уотсон

  Держите цветную капусту свободно закутанной в пластик в холодильник. Свежие от руководителей рынка продолжатся до 2 недель.

  Вы можете вырезать цветную капусту в цветочки и хранить ее, запечатанную, в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Они будут длиться до недели в хорошо отрегулированном холодильнике.

• 04 из 07

  Приготовление цветной капусты

  

  Пряная жареная цветная капуста. Фото © Molly Watson

  Цветная капуста имеет слегка сладкий, ореховый аромат при правильной варке. Сырая цветная капуста может иметь довольно резкий прикус, но в сочетании со сливочным провалом может стать отличным дополнением к сырцовому овощному или сырному соусу.

  Цветная капуста может быть обжарена, приготовлена ​​на пару, обжарена или обжарена, а также пюре! Здесь вы найдете вкусные рецепты цветной капусты.

  Продолжить до 5 из 7 ниже.
• 05 из 07

  Использование цельной головы

  

  Цветная капуста. Фото © Molly Watson

  Будь приготовленный или съеденный сырой, цветная капуста чаще всего ломается или разрезается на цветочки. Любые внешние листья удаляются (вы можете сэкономить их нарезать и добавить в жаркое или суп, или просто суп, просто знайте, что они имеют острый цвет цветной капусты). Ядро часто удаляют и отбрасывают, но оно так же съедобно и вкусно, как цветочки, поэтому не стесняйтесь его нарезать и варить эти кусочки вместе с цветочками! Это особенно верно, если вы делаете какой-то суп из цветной капусты.

  Вся голова цветной капусты … БОЛЬШЕ также может быть просто жареная для потрясающей презентации.

• 06 из 07

  Растущая цветная капуста

  

  Цветная капуста в саду. Фото © Molly Watson

  Несмотря на то, что она хорошо работает в прохладную погоду, цветная капуста требует полного солнца, когда она растет - не менее 6 часов. Определите особенности (включая советы по сохранению цветной капусты ошеломляющим белым, когда она растет) в Organic Gardening.

• 07 из 07

  Пища цветной капусты

  

  Свежая цветная капуста. Фото Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

  Цветная капуста не содержит много калорий (всего 153 в средней головке), но много питательных веществ. Во-первых, 1-часовая порция имеет 2 грамма волокна. Это также отличный источник витамина С, витамина К, фолиевой кислоты и витамина В. Он также является источником кальция и магния, а также жирными кислотами и клетками омега-3.