Все о свежих корнях хрена

Свежий корень хрена. Фото © Molly Watson

Если у вас только когда-то был хрипловый хрен, вам нужно дать себе удовольствие и попробовать настоящие вещи. Яркий и острый, без горького послевкусия, который иногда встречается в раздутых версиях, свежий хрен поднимает любую еду и особенно хорош с более тяжелыми жаркими и рагу из холодного климата. Его укус может также добавить прекрасный удар для нежной весенней кулинарии и выявить лучшее в летнем гриле.

Что такое хрен?

Horseradish - член семейства горчицы, наряду с капустой и репой, поэтому его укус имеет большой смысл. Его зелень съедобна и иногда доступна на рынках фермеров. Однако это корень хрена, который культивируется и продается.

Когда сезон хренов?

Хрен находится в лучшем положении осенью и зимой. Как и многие другие корнеплоды, однако, он хорошо хранится и часто доступен в приличной форме и весной.

Как использовать хрен

Самый простой способ использовать хрен - это просто отрезать коричневую кожуру и нарезать свежий хрен, чтобы подавать с жареным мясом или в качестве ароматизатора для сытных супов или тушеных блюд. Шрек как можно ближе к времени обслуживания, так как хрен превращается в горький и обесцвечивающий в течение нескольких часов.

Недавно измельченный хрен также отлично дополняет картофельное пюре или как приправу с жареными корнеплодами всех сортов.

Вы также можете сделать хрен из хрена и добавить его как восхитительный вихрь в толстые супы или подавать вместо традиционного кремового хрена.

И не забывайте о силе остроты в водки, пропитанной хреном, - пусть она ледяная холод вместе с гравилаксом или поп-музыка в Кровавой Мэри.

Как купить хрен

Выберите твердые корни с обрезанными концами, которые выглядят свежими.

Большой, белый, конический корень хрена покрыт несколько волосатой коричневой кожурой. Избегайте любых увядших, высушенных или мягких образцов.

Как хранить хрен

Когда-то дома, храните хрен, свободно упакованный в пластик в чиппер холодильника. Свежий хрен будет держать несколько недель. Однако кусочки следует использовать немедленно, так как хрен превращается горьким после вырезания или терки (более крупный кусок можно снова обернуть и хранить, просто отрезать и отбросить ранее разрезанный конец перед использованием).

Для долговременного хранения вырежьте хрен в однодюймовые кусочки и храните в морозильной камере пластик. Тогда всякий раз, когда вам нужен удар этого острого корня, вы можете схватить кусок и получить решетку.

Еще один способ сохранить свежий хрен - это очистить его, разрезать на куски, положить куски в герметичную банку и покрыть хрен уксусом. Аромат будет смягчаться, поскольку он хранится, но он сохранит часть своего пинка, и у вас будет чудесно ароматный уксус хрена для использования.