Пивоварение Шоколадное пиво
Варка шоколадного стаута (обзор пивоварни Easy Brew) (Сентябрь 2024)
Пиво состоит из четырех основных ингредиентов - солодового ячменя, хмеля, воды и дрожжей. Все, что попадает в варочный котел, называется дополнением. И почти все попало в пиво из молока в травы и приправы к крови животных к фруктам и овощам. Естественно, шоколад является любимым дополнением многих пивоваров.
Есть несколько способов добавить шоколад в пиво. Каждый из них привнесет другой вид бобов какао в пиво.
В начале процесса пивоварения пивовары замачивают солодовый ячмень. Мейшинг - это когда горячая вода используется для возбуждения ферментов в зерне для разрушения некоторых крахмалов и белков в ядре ячменя. Добавление шоколада на этом этапе закладывает его глубоко в сердце пива. Маленький аромат и еще меньше аромата будут переводить в пинту, но шоколад будет способствовать глубокому, земляному качеству.
После затирания пиво кипятят. Это - то, когда большинство пивоваров пива шоколада добавляют их любимое дополнение. Пиво кипятят от одного до двух часов. Чем раньше добавляется какой-либо ингредиент, тем менее чувствительные аспекты этого ингредиента будут очевидны в пиве. Итак, добавление шоколада в начале кипения очень похоже на добавление его в пюре. Но когда шоколад добавляется в течение последних пятнадцати минут или около того, он будет иметь сильное присутствие в аромате и аромате финального пива.
Чтобы получить самый богатый, самый шоколадный вкус в пиве, пивовар добавит шоколад в резервуар для ферментации или кондиционирования, после кипения.
Шоколад, добавленный в этот момент, внесет огромный шоколадный аромат в пиво и значительно шоколадный вкус.
Двойной шоколадный шоколад Young's варится, добавляя шоколад во время кипения. Шоколадный аромат и аромат проявляются в пиве, но не доминируют. Аромат шоколада сочетается с крепким сбалансированным элегантным пивом.
Rogue Chocolate Stout, с другой стороны, варится полностью без шоколада. Пюре, вареное и даже ферментированное, не касаясь какао. Наконец, шоколад добавляется во вторичный резервуар для хранения, где он способствует всей его шоколадной добродетели, без какого-либо из них кипятить или бродить. В результате получается богатый толстый, который вкушает и пахнет, как будто кто-то рухнул в него домового, кроме, конечно, без сырых крошек.
Пиво 101 - Введение в ABV, ABW и пиво высшего сорта
Алкоголь по объему сокращенно ABV и используется для измерения количества алкоголя в любом алкогольном напитке. Изучите, как ABV относится к пиву.
Пивоварение Пиво: кипящее сусло
Есть больше, чем кипящее сусло, чем разворачивание жары и бросание в несколько прыжков. Узнайте о кипении и о том, как управлять им для большего контроля.
Пивоварение Пиво с перец чили
Хочу заварить перец чили перцем? Вот несколько советов, чтобы найти правильный баланс в вашем пряном доморощенце.
