Свекла и капуста Борщ-суп-рецепт

Технически, борщ - любой суп-суп. Самый известный вид в У. С., однако, производится со свеклой и блестяще краснеет. Эта свекла и борщ капусты упакована жареной красной свеклой, луком, капустой и белой фасолью - тем лучше, чтобы пройти через холодную зимнюю ночь. Домашний куриный бульон добавляет глубину аромата, отсутствующего в консервированных сортах, но этот суп вкусный, даже когда он сделан с простой старой водой для вкусной вегетарианской версии.

Этот рецепт делает достаточно для толпы. Тем не менее, он замерзает очень хорошо, и это удовольствие выходить из морозильника и нагреваться после долгого рабочего дня. Особенно приятно пожирать снежную или дождливую ночь.

Что вам понадобится

1 чашка каннеллини (сушеные или другие мелкие белые бобы)
6 больших свекловиц (около 2 фунтов)
2 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла или масла) > 2 средних лука (пополам и тонко нарезанным)
1 чайная ложка соли (плюс больше по вкусу)
Дополнительно: 3 зубчика чеснока (фарш)
1 зеленая зеленая, савойская или капустная напа, начинка и тонко нарезанная или измельченный
2 чайных ложки тмина
8 чашек куриного бульона (или говяжье или растительное бульон)
Дополнительно: лимонный сок по вкусу
Гарнир: простой йогурт, сметана или кремовый сок
Гарнир : нарезанный укроп

Как сделать это

Поместите бобы в большой горшок и добавьте холодную воду, чтобы покрыть щедро. Доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и дайте сидеть 1 час. Слейте и верните бобы в горшок. Покройте снова холодной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы сохранить кипение и варить, пока бобы не станут мягкими к укусу, около 20 минут. Слейте бобы и отложите их.

Между тем, предварительно разогрейте духовку до 350 ° F. Оберните свеклу в большом листе фольги, нанесите на противень и варите до готовности, когда прокололи вилкой около 45 минут. Пусть свекла сидит до тех пор, пока она не станет достаточно холодной. Очистите их (их шкуры легко соскальзывают после поджаривания) и протрите их на стороне большого отверстия коробчатой терки. Отложите. (Примечание: Мне нравится легкость чистки жареной свеклы, но не стесняйтесь очищать и колоть сырую свеклу - они будут готовить достаточно быстро в супе.)

В большой горшок на среднем огне добавить масло, лук и соль. Повар, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок, если используете, и варите до ароматного, около 1 минуты. Добавьте капусту, перемешайте, чтобы совместить и варить, периодически помешивая, пока капуста не увядает, от 3 до 5 минут. Добавьте тмин и свеклу. Перемешать для смешивания и добавления бульона или воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать устойчивый кипение, добавить бобы и варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими и ароматизирующими, от 15 до 20 минут.