Рецепт черных бобов и сладкого картофеля Чили (вегетанец, без глютена)

Я должен признаться, чили на самом деле не один из моих любимых вегетарианских блюд, но даже я не мог перестать есть этот вегетарианский и веганский черный бобовый чили с сладким картофелем, это было просто так вкусно ! Сладкий картофель и морковь прекрасно сочетаются с пряностью свежего чили. И, с более чем 20 граммами белка на порцию, это отличный источник белка для всех: вегетарианцев, веганов и детей! См. Также: Более высокобелковые вегетарианские рецепты

Это мой новый любимый рецепт домашней вегетарианской чили!

Все ингредиенты в этом рецепте вегетарианские и вегетарианские, и, если вы используете воду (вместо растительного бульона), она также не содержит глютена. Некоторые купленные в магазине овощные бульоны являются безглютеновыми, а некоторые нет. Прочтите этикетку, если вы сомневаетесь, или сделайте свой собственный домашний овощной бульон.
Смотрите также:

Более здоровые рецепты: без жира, без глютена, низкокалорийные и многое другое!
Все вегетарианские рецепты

Что вам понадобится

2 зубчика чеснока, фарш
1 маленький лук, нарезанный кубиками
2 маленьких сладких картофеля, очищенных и нарезанных
2 средних моркови, нарезанных ломтиками < 1/2 красный перец колокола, нарезанный (опционально)
2 столовые ложки оливкового масла
1 15 унций могут черные бобы (или немного меньше двух чашек, если вы готовите их свежими)
1 15 унций могут нарезать кубиками помидоры или томатный соус
1/2 стакана воды или растительного бульона (убедитесь, что ваш бульон не содержит глютен), если нужно)
1 ст.л. порошка чили
1 ч.л. тмина
1/2 tsp cayenne (или по вкусу)
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца

Как сделать это

Во-первых, обжарьте лук и чеснок в оливковом масле в течение минуты или двух, затем добавьте сладкий картофель, морковь и сладкий перец до тех пор, пока лук не станет мягким, около 5-6 минут.

Затем уменьшите тепло до среднего минимума и добавьте все остальные ингредиенты, помешивая, чтобы хорошо сочетаться.

Позвольте вашему чили кипеть, частично покрытый и иногда помешивая на среднем огне, в течение приблизительно 20-25 минут, пока ароматы не смешиваются, а сладкий картофель, морковь и сладкий перец мягкие.

Делает 5 - 6 порций домашней черной фасоли.

Есть остатки?

Эта черная фасоль и сладкий картофельный чили настолько удивительны, что я был бы удивлен, если бы вы не съели все это, но на всякий случай, вот несколько идей о том, что делать с оставшимся чили. Конечно, вы всегда можете порвать остатки в отдельных порциях контейнеров tupperware и вставлять их в морозильник, что я и делаю. Я люблю схватить контейнер замороженного чили, чтобы взять со мной в офис для простого обеда вместе с небольшим зеленым салатом. Пищевая ценность на порцию:

(Основано на пяти порциях):
Калории: 427, Калории от жира: 67
% Дневной нормы:
Всего жиров: 7,5 г, 12% Насыщенный жир: 1. 2 г, 6% Транс жир: 0 г
Холестерин: 0 мг
Натрий: 368 мг, 15%
Всего углеводов: 72. 0 г, 24%
Диетическое волокно: 17. 3 г, 69%
Белок: 21. 4 г
Витамин А 289%, витамин С 65%, Кальций 15%, Железо 31%
См. Также:

Более домашние рецепты чили с фасолью