Пивоварение с травами и специями

Бледный Лагер. Nicola с 1972 года / Flickr / CC BY 2. 0

Эй, домашние пивовары, знаете ли вы, что вы уже заварились с превосходной пивной травой? Хмель стал таким неотъемлемым ингредиентом пива, что иногда легко забыть, что это на самом деле трава. Тот, который идеально подходит для приготовления пива.

Итак, пивоварение с другими травами означает, что те же правила применяются как хмель, не так ли?
Ну, нет, не совсем.

Экспериментируя с травами

Видите, у каждой травы есть уникальная смесь ароматических и ароматических характеристик.

Например, давайте поговорим о монетных дворах в течение минуты. Если вы когда-либо выращивали свежую мяту, которую можно было использовать в мятном чае, то вы узнали, что мята может стать ужасно горькой, если ее оставить в воде слишком долго. Введение свежей мяты в кипящую воду имеет множество эффектов. Лучшее - это восхитительно сбалансированный горячий напиток. Худшее - ужасно вяжущая и горькая жидкость, которая едва ли подходит для потребления человеком.

Это потому, что многие травы, включая мяты, базилик, розмарин, лаванду, шалфей и т. Д., Совершенно восхитительны в их первоначальной форме. Однако, когда вы готовите - читайте «кипятить», доморощенные - их в течение длительного времени их вклад в конечный продукт меняется. Нежные ароматы и ароматы, которые характеризуют эти травы, отвариваются. Эти элементы трав заменяются горькими или, что еще хуже, вяжущими характеристиками растения.
Итак, это вопрос времени. Здесь приготовление чая поучительно.

Если у вас есть определенная трава или специя, попробуйте заварить чай с травами, прежде чем вы попадете в процесс пивоварения пива.
Сделать чай просто. Если мы говорим о какой-то определенной траве, просто вводите траву в горячую воду в течение нескольких минут, точно так же, как и обычный чай. Если вы рассматриваете специю, такую ​​как мускатный орех или корицу, хорошо экспериментировать с разным количеством времени.

Дело здесь в том, чтобы установить, какое временное введение в теплоту пивоварения приводит к тому, что ароматы и ароматы. Если вы обнаружите, что заманиваете свою траву всего лишь на короткое время, а затем бросьте листья перед тем, как выключить кипение, достаточно долго, чтобы пастеризовать их, а затем вытащите их после того, как они будут в течение того времени, когда вы остановитесь. Естественно, вы захотите связать их вместе или положить в муслиновую сумку; Магазины для домашнего пива продают их для зерна и хмеля.
И все это поэтому я поклонник чаев. С чаями вы можете экспериментировать с различными ароматами и ароматами, прежде чем вы действительно посвятите себя домашнему завариванию. Вы можете играть с чаем, заваривая или покупая варево, которое отражает стиль, который вы хотите использовать для своего окончательного рецепта.

Выбор стиля пива

Теперь идет забавный бит: выбор стиля пива.Есть много выбора, и когда вы выбираете стиль для заваривания трав, лучше всего найти партнерские отношения, которые будут хорошо работать вместе. Если такие абстрактные соображения заставляют вас задуматься, подумайте о партнерстве, которое работает в продовольственном мире. Например, шоколад и мята идут хорошо вместе, не так ли? Быстрый взгляд на секцию конфет в вашем продуктовом магазине подтвердит, что это популярная комбинация.

Итак, найдите хороший рецепт сладкого толстяка с шоколадным обертоном и приступайте к работе. Все еще не уверен? Затем найдите хорошего сладкого напитка в местном магазине пива, заберите немного мятного чая и посмотрите, как они идут вместе.
Если вы хотите, чтобы трава или специя была настоящей звездой шоу, а не комплимент пиву, выберите стиль, который светит на вкус, такой как американская пшеница или бледное пиво. Даже небольшое количество травы, введенное в эти стили, просияло бы.
Пивоварение с травами может быть большой забавой и способом добавить совершенно новое измерение к вашему доморощенному. Просто запомните две вещи. Первое также является основным правилом пивоварения, оставайтесь чистым! Убедитесь, что вы добавили травы до кипения достаточно долго, чтобы пастеризовать их. Вы не хотите, чтобы веточка базилика приносила дикие дрожжи в ваш ферментер из сада. Во-вторых, не перегружайте их.

Удостоверьтесь, что вы экспериментируете с чаями, чтобы получить правильный баланс вкусов и ароматов из травы.