Грудинка с соусом из манго для барбекю

Хотя это часто считается праздничным тарифом, грудинка делает отличный выбор, когда вы кормите толпу, или просто хотите, чтобы у вас были вкусные остатки на руках для еды или сэндвичей на следующей неделе , Автор поваренной книги Ронни Фейн положил новое вращение на классического фаворита, ввесив свой соус для коктейлей в коктейль со свежим манго, имбирем и прикосновением к jalapeño.

« С таким количеством еловых в моей семье не-красное мясо,« она рассказывает в «Современной кошерной кухне», Я не делаю грудь слишком часто, но когда я это делаю, Я делаю это побольше, используя целую грудинку (плюс второй разрез). Мы предпочитаем ее в техасском стиле: на гриле и намазанный соусом из барбекю, который ловит пламя, чтобы сделать эти сказочные, почерневшие «сгоревшие концы».

Подсказка: Хотя Фейну нравится заканчивать грудь на гриле, вы можете, конечно, использовать духовку, если хотите.

Современная кошерная кухня доступна как для Kindle, так и в мягкой обложке. Купить онлайн

Что вам понадобится

Для манго-барбекю:
1 большое манго
2 столовые ложки растительного масла
1 средний лук (рубленый)
1 большой чесночный чеснок ( фарш)
1 столовая ложка апельсиновой цедры
1 чайная ложка имбиря (свежая, нарезанная)
1 чайная ложка jalapeño перца (рубленый)
1 чашка кетчупа
1/4 стакана апельсинового сока
1 / 4 чашки мелассы
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка белого хрена
Для грудинки:
1 грудинка говядины (от 6 до 12 фунтов или от 2,7 до 5,4 кг)
соль по вкусу
черный перец по вкусу
чесночный порошок по вкусу
паприка по вкусу
от 2 до 3 больших лука (нарезанный)

Как сделать это

Соус манго-барбекю:

Очистите манго и пюре мясо в кухонном комбайне. Отложите его в сторону.

Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и варить 2 - 3 минуты или до слегка смягченного. Добавьте чеснок, апельсиновую кожуру, имбирь и перец халапеньо и варите кратковременно.

Добавить манго-пюре, кетчуп, апельсиновый сок, меласса, соевый соус и хрен. Тщательно перемешать, чтобы смесь ингредиентов.

Доведите до кипения на среднем огне, перемешайте и опустите тепло; варить, периодически помешивая, в течение приблизительно 15 минут или до тех пор, пока не загустеет. Пусть прохладно. Делает около 21/2 чашек (625 г).

Сделать грудинку:

Разогреть духовку до 225 ° F (107 ° C). Поместите мясо в большую сковороду и посыпьте солью, перцем, чесночным порошком и паприкой. Разбросайте лук сверху. Посыпать большим количеством паприки.

Плотно прикройте лоток. Выпекать в течение 7-8 часов или в течение ночи (меньше времени для более мелкой грудинки). Удалите мясо и лук. Дайте мясу остыть.

Перед тем, как подавать, предварительно разогрейте гриль на открытом воздухе или бройлер. Отрежьте часть соуса барбекю над мясом и грилем или жареной в течение 12-15 минут, иногда используя больше соуса по мере необходимости.Нарежьте и подавайте.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!