Рецепт болгарского пасхального хлеба (Козунак)

Этот болгарский рецепт пасхального хлеба, известный как козунак, также подается на Рождество и в других особых случаях. Некоторые повара плетут свой хлеб, а другие оплетают его, а затем формируют в круглую форму.

Хлеб - важная часть религиозных ритуалов в Восточной Европе, и этот хлеб, который появляется за столом на том, что считается самым святым днем ​​в году - Пасха, является ярким примером.

Козунак - слегка сладкий дрожжевой хлеб с изюмом, который пересекает линию между хлебом и пирожным. В некоторых версиях имеется верхушка нарезанного миндаля, но это чисто региональный и необязательный.
Подробнее о том, как болгары празднуют Пасху. Также см. Пасхальные хлебцы по Восточной Европе и пасхальные хлебные рецепты по всему миру.

Что вам понадобится

• 4 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 4 чайных ложки сахара
• 1 большое яйцо (слегка избитое)
• 3/4 чашки ошпаренного молока (охлажден до 110 F)
• 3 / 4 чашки изюма
• 1/4 стакана рома
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 стакан молока
• 1 стакан сахара
• 5 больших яиц
• 1 чайная ложка ванили
• 9 чашек мука (универсальная, приблизительно)
• 1 чайная ложка соли
• 2 унции (1/2 палки) масло (расплавленное)
• 1/4 стакана растительного масла

Как сделать это

1. В большом миксере с миской или подставкой объедините 4 чайных ложки дрожжей, 4 чайных ложки сахара, 1 яйцо и 3/4 чашки теплого молока и дайте постоять, накрыть теплое место в течение 40 минут. Между тем, поместите 3/4 чашки изюма, 1/4 стакана рома и цедру и сок из 1 лимона в маленькую миску, чтобы вымочить.
   
2. Нагрейте 1 стакан молока и 1 стакан сахара в маленькой кастрюле до тех пор, пока она не нагреется и не отложится. Смешайте 2 унции расплавленного масла и 1/4 стакана масла в маленькой миске и отложите. Отделите 2 из 5 яиц, оставив желтки для мытья яиц и избив белых тремя другими целыми яйцами и 1 чайной ложкой ванили в отдельной маленькой миске. Начните добавлять теплую смесь молока, затем масляную смесь, яйца и дренированные изюмы в дрожжевую смесь, комбинируя до хорошо перемешанного.
   
3. Затем начните добавлять муку (вы можете не использовать ее все) и 1 чайную ложку соли и месите до получения гладкого теста. Он будет липким. Перенесите в большую масляную миску, разложив тесто один раз, чтобы покрыть обе стороны. Накройте смазанную пластиковую пленку и оставьте до удвоения (от 1 до 2 часов).
   
4. Удалите тесто и снова встаньте, закройте, от 1 до 2 часов или до удвоения. Нагрейте духовку до 400 градусов. Удалите тесто и месить 1 или 2 минуты. Разделите пополам. Разделите каждую половину на 3 части и оплетку на обернутых пергаментом листах. Накройте смазанную пластиковую пленку и подождите около 30 минут. Кисть с запатентованными яичными желтками и нарезанным миндалем, если используется. Выпекать около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета, а термометр с мгновенным чтением регистрирует 190 градусов.Выньте из печи, выньте из сковороды и полностью остудите на проводе.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!