Японский рецепт капусты с начинкой из земляной свинины

Капустные рулеты - это большие листья капусты, заполненные мясной смесью и подаваемые в немного бульона. В то время как капустные кастрюли не считаются уникально японской кухней, это очень популярное семейное блюдо японского стиля «йошоку» (западное блюдо с японским влиянием), которое часто производится и подается дома. Более легкая вариация этого блюда, заслуживающего рассмотрения, включает японские капустные рулеты, наполненные молотым цыпленком, и подается в томатном супе.

В этом рецепте капустного капусты в начинку входят смесь измельченной свинины и кубики моркови, лука и шиитаке. Затем его кипятят в легком курином соусе, приправленном соевым соусом. Необязательно, немного кетчупа можно использовать для украшения каждого из капустных рулонов для добавления аромата.

Специальное оборудование:

1. Зубочистки для закрытия рулонов капусты.
2. По желанию, восстановленные высушенные дайконские полосы (hoshidaikon) могут быть использованы для соединения закрытых капустных рулонов.

Статья обновлена ​​Judy Ung

Что вам понадобится

• 8 больших листьев капусты
• For for Filling:
• 3/4 фунта молотой свинины
• 4 шиитаке грибы (фарш, могут быть использованы свежие или сушеные грибы)
• 1/2 луковицы (фарш)
• 1 морковь (фарш)
• 1/2 чайная ложка соли
• 1 чернь черный перец
• Для Суп:
• 2 чашки куриного супа
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Дополнительно: 1/4 стакана замороженной моркови и кукурузы

Как сделать это

1. Подготовьте листья капусты.
2. Вымойте листья капусты и удалите жесткие стебли со дна. Принесите воду до кипения и варите листья капусты в течение 3-4 минут, пока не размягчатся. Альтернативно, листья капусты могут быть приготовлены на пару. Слейте хорошо и отложите.
3. Сделайте заполнение капустной капусты.
4. Мелко фарш шиитаке, морковь и лук. Если вы используете сушеные грибы шиитаке, быстро воссоздайте в теплой воде, выжмите избыток воды из них, а затем нарежьте.
5. В средней миске смешайте молотую свинину, шиитаке, морковь и лук. Сезон с черным перцем и солью и смешайте дальше. Используйте свои руки, чтобы быстро включить ингредиенты и замесить свиную и овощную смесь.
6. Соберите рулоны капусты.
7. Разделите смесь свинины на 8 порций. Поместите одну порцию свиной смеси на лист капусты и катите ее. Складывание сторон и движение снизу вверх. Закройте рулон зубочисткой. Восстановленные, высушенные доскиновые полосы также могут быть использованы для закрепления рулонов капусты. Повторите процедуру и сделайте 8 рулонов капусты.
8. Сделайте суп для капустных рулетов.
9. Поместите капустные рулетики в большую кастрюлю. Налейте суп из куриного супа и соевый соус в кастрюлю. Замочите капустные кастрюли на медленном огне до тех пор, пока мясо не будет приготовлено, около 30 минут.