Кастрюля Калатравы - Рецепт пудинга хлеба

Хлеб-пудинг Калатравы или «Пан-де-Калатрава» - один из самых известных десертов в регионе Мурсия. Традиционно, это флакон, запеченный с черствым хлебом или бисквитом с карамельным соусом сверху. В нашей версии рецепта используются анис-ароматические тосты. Поистине легкий десерт, который идеально подходит для продвижения вперед.

Что вам понадобится

• 1/2 чашки гранулированного сахара
• 8 анисетных тостов или бискотти
• 2 чашки (1/2 литра) молока
• 1 палочка корицы
• 1 целая яйцо
• 4 яичных желтка
• 2/3 чашки (125 грамм) гранулированный сахар

Как сделать это

1. Чтобы приготовить карамельный сахарный соус, положите тяжелую нижнюю сковородку или кастрюлю на среднем огне в течение 30 секунд. Добавьте 1/4 стакана сахара. С обратной стороны деревянной ложки держите сахар, постоянно перемещающийся в кастрюле, до тех пор, пока сахар полностью не растает, и имеет богатый коричневый цвет (карамелизованный). Быстро влейте карамелизованный сахар в большую форму для выпечки или плесень. Поместите анисетские тосты или бискотти на дно выпечки. Отложите.

1. Налейте молоко в большую кастрюлю с палочкой корицы. Нагреть высоко до тех пор, пока не закипит молоко. Снимите кастрюлю с нагрева и крышки. В отдельной кастрюле нагрейте 4 стакана воды для водяной бани.
2. Нагрейте духовку до 360 ° F (180 ° C).
3. Поместите 1 цельное яйцо и 4 желтка в миску с сахаром и побейте с помощью ручного миксера. Удалите палочку корицы и постепенно вылейте молоко в смесь яиц, постоянно помешивая.
4. Медленно вылейте молочно-яичную смесь в форму для выпечки или плесень. Поместите блюдо в форму для выпечки 9 "x 13" и тщательно вылейте горячую воду из сковороды в большее блюдо для водяной бани. Удостоверьтесь, что вода достигает приблизительно 3/4 пути вверх по боку блюда с молочно-яичной смесью. В случае необходимости осторожно вылейте более теплую воду в блюдо.
5. Выпекать в водяной бане на 360 градусов в течение приблизительно 45 минут или до тех пор, пока нож не станет чистым, если он вставлен на полпути между центром и краем блюда.
6. Осторожно удалите блюдо с водяной бани. Установите на охлаждающую стойку до теплой, затем тщательно охладите в холодильнике. Обычно это занимает не менее 1 часа.
7. Когда вы готовы служить, размойте, запустив нож вокруг края выпечки. Поместите тарелку или блюдо на верхнюю часть выпечки. С одной стороны под блюдо, а другой сверху пластины, переверните. Нажмите блюдо, и заварной крем должен упасть на тарелку. Если это не так, осторожно «подтолкнуть» флакон из чашки небольшим ножом для резки.
8. При желании порежьте ореховыми орехами или веточкой мяты.

Примечание : Этот десерт «pan de calatrava» может быть изготовлен с различными вкусами.

• Для заварного крема с ароматом кофе используйте неприправленные бискотти и уменьшайте молоко на 4 ст. Л. И замените 4 ст. Л. Прохладного сильного кофе эспрессо.
• Для заварного крема с добавлением фундука используйте неприправленные бискотти и добавьте ¼ стакана лесных орехов в молочно-яичную смесь.