Рецепт супа быстрого приготовления кремового цветного капусты

В этом быстрорастущем рецепте супа из цветной капусты используется текстура обжаренного лука и вареная цветная капуста, чтобы сделать сливочный суп из только чистых овощей и молока. Это прекрасное начало более тяжелой еды или подача ее с хрустящим хлебом (и салатом, если вы так склонны) для легкого обеда.

Обратите внимание на ассортимент молока, который вы можете добавить: Используйте меньше для более толстого супа, больше для более тонкого супа. Хотите поднять его на ступеньку? Используйте домашний бульон. Ищете что-то немного менее заботливое или немного более снисходительное? Вам может понравиться этот роскошный крем из цветной капусты. Ищете, но из специй? Попробуйте сушеный суп из цветной капусты.

Что вам понадобится

• 1 столовая ложка сливочного масла плюс 2 столовые ложки для дополнительного гарнира
• 1 лук, грубо нарезанный
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу
• 2 зубчика чеснока, нарезанный
• 1 цветная капуста на голове, нарезанная
• 2 чашки куриного бульона или овощного бульона
• 1/4 чайная ложка свежего молотого белого перца, плюс еще по вкусу
• 1/8 чайной ложки свеже тертый мускатный орех, плюс еще по вкусу
• от 1 до 2 чашек с низким содержанием жира или цельного молока
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки, факультативно

Как сделать это

1. В большом горшке на среднем огне расплавить 1 столовую ложку масла. Добавьте лук и соль. Повар, периодически помешивая и регулируя тепло, поэтому лук готовят, но не поджаривают, пока лук не выглядит крахмалистым и немного кремовым, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока ароматный, около 1 минуты.
2. Добавить цветную капусту, перемешать, объединить, накрыть крышкой и приготовить 3 минуты. Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать устойчивый кипяток, и варите суп до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой для укуса, около 10 минут.

1. Purée суп с ручным блендером. Или покачивайте в пакетах в блендере или в кухонном комбайне до тех пор, пока они не станут гладкими (поместите кухонное полотенце поверх блендера, чтобы предотвратить потенциальные ожоги, если вы не хотите ждать, пока суп остынет).
2. Перемешать в перце и мускатном орехе. (Примечание: в этот момент суп можно охлаждать, закрывать и замораживать на срок до 4 месяцев.)
3. Добавить молоко и согреться на среднем огне, пока суп не станет горячим. Вкус и добавьте больше соли, перца и / или мускатного ореха на вкус, если хотите.
4. Между тем, если вы хотите добавить вихрь петрушки, растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла и перемешайте в петрушке.

Подавайте суп горячий, с завихрением из петрушки, если хотите.

Для еще более вкусных идей ознакомьтесь с этими восхитительными супами осеннего сука и зимними супами.