Сырные запеченные макароны, итальянский стиль

Maccheroni al forno con pangrattato

Макароны и сыр (ака-мак и сыр) являются широко распространенным и популярным блюдом в англоязычных странах, включая страны Карибского бассейна, где известный как «макаронный пирог». Иногда делается на плите и иногда испечен, версия, сделанная в У. С. с сыром чеддер, происходит в Англии.

Но запеченные кастрюли из макаронных изделий, конечно же, очень итальянские, но существуют в бесчисленных вариациях и обычно включают сыр. Этот запеченный макарон в besciamella (простой белый соус) и сырный соус увенчаны хлебными крошками перед выпечкой для дополнительного золотисто-коричневого хруста.

Этот рецепт может быть изготовлен с использованием любого типа коротких пакетиков в форме трубки, и вы можете добавлять дополнительные ингредиенты, как ваш причудливый удар; на самом деле, это отличный способ использовать остатки.

Что вам понадобится

• 10 унций (300 граммов) макароны, локоть макароны, пенне, зити, ригатони или любые другие короткие сушеные макаронные изделия
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 чашки (30 г ) небеленая универсальная мука
• 1 1/2 стакана молока, предпочтительно не слишком холодно
• Щепотка свежезамороженного мускатного ореха
• 3/4 стакана (60 грамм), тертого твердый / в возрасте Fontina, Gruyère, Comté, или сыр Emmental (швейцарский)
• 1/2 чашки (40 г) свежего тертого сыра Пармиджано-Реджано (1 стакан при использовании тонкой терки из микроплана)
• 1/4 чашки хлебных крошек
• Мелкая морская соль, до вкус
• Свежемолотый черный перец, по вкусу

Как сделать это

Вскипятите макароны в обильной соленой воде только до al dente (7-12 минут, в зависимости от типа макарон, который вы используете). Слейте хорошо, промойте в холодной воде, снова процедите и отложите.

Между тем, предварительно разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов C) и сделайте besciamella (белый соус) :
Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне.

Когда он растает, взбейте в муке. Поверните огонь до минимума и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить появление комков и жжения, до тех пор, пока смесь roux (смесь муки и масла) не будет слегка золотисто-коричневой и имеет ореховый запах, 1- 2 минуты.

Аккуратно взбейте в молоке, постоянно взбивая, чтобы предотвратить куски.

Продолжайте готовить, пока смесь не начнет сгущаться, еще 1-2 минуты.

Размешайте в тертых сырах, немного за раз, пока они полностью не растают. Приправить по вкусу солью и перцем. Вы сделали соус Морней ( besciamella соус с сыром).

Перемешать в приготовленных макаронах и бросить до равномерного покрытия.

Перенесите макароны в 11-дюймовую 7-дюймовую форму для выпечки. Пейте макароны с помощью спицы или деревянной ложки, чтобы она была компактной и ровной.

Посыпать сверху щепоткой хлебными крошками и выпекать в течение 10-15 минут или пока верх не станет хрустящим и золотисто-коричневым.