Куриная пена См. Ew (рисовая лапша, жаренная соевым соусом)

Pad See Ew - это восхитительное блюдо тайской лапши, приготовленное из плоской широкой рисовой лапши, обжаренной в соевом соусе с мясом, яйцом и овощами. Этот рецепт для пэда см. Ew призывает к полоскам курицы и брокколи, китайской брокколи или бок-чой. В то время как подушка может быть сделана с высушенной рисовой лапшой, она традиционно сделана со свежим - ищите свежую широкую рисовую лапшу, которая сжимается в упаковке в местном азиатском магазине продуктов питания (в холодильной секции). Если вы используете высушенную рисовую лапшу, сначала вымочите их в горячей воде, пока они не размягчатся, но все еще слегка хрустящие по вкусу, так как позже они будут обжарены.

Что вам понадобится

• 2 фунта свежей широкой рисовой лапши (* Если вы используете сушеную рисовую лапшу, см. Инструкции ниже рецепта)
• 3/4 до 1 фунта куриной грудки или бедра, разрезать на полоски
• 2 чашки Китайская брокколи (гай-лэн) или обычная брокколи (ребенок бок-чой работает тоже)
• 4 зубчика чеснока (фарш)
• 1 яйцо
• от 2 до 3 столовых ложек хереса (или приготовления хереса )
• 1/2 чашки свежей кориандра для сервировки
• Для маринада:
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 2 столовой ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• Для жаркого соуса: > 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка темного соевого соуса
• 2 столовая ложка рыбного соуса
• 1/4 чайная ложка белого перца
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1/3 до 1/2 чайной ложки кайенского перца ( ИЛИ 1-2 чайной ложки тайского чили соуса)

Как сделать это

Для Пэда См. Ew с говядиной

, см. Наш Пад См. Ew с говядиной и брокколи. Если ваша свежая рисовая лапша сжимается вместе, найдите время, чтобы разделить их. Советы: лучше не отличать их. Оставляя их сложенными в 2 или 3 лапши, это будет означать меньше поломки. Кроме того, он помогает оставить их из холодильника на несколько часов раньше или открыть пакет и проветрить их несколько секунд. Получение помощника для помощи вам в этой задаче делает его намного быстрее и проще.

Смешайте маринад и налейте его на курицу. Хорошо перемешайте и отложите маринование, пока вы готовите другие ингредиенты.

1. Комбинируйте ингредиенты с соусом из жаренного сока вместе в чашке и установите рядом с плитой.
2. Нагрейте котел с выпуклым днищем или очень большую сковородку на среднем огне. Добавить 2 ст. маслом и вихрем, затем добавьте чеснок. Жарьте 30 секунд, чтобы выпустить аромат.
3. Добавьте маринованную курицу и жаркое 5 минут, или пока курица не будет приготовлена. Когда wok / pan становится слишком сухим, добавьте немного хереса (по 1 ст.л. за один раз), чтобы ингредиенты хорошо поджаривались.
4. Добавьте овощи и продолжайте перемешивать 1-2 минуты, или пока овощи слегка размягчаются, но все еще ярко-зеленые. Добавьте еще 1 ст. херес, когда кастрюля становится сухой.
5. Вставьте ингредиенты в сторону. Добавьте еще 2 ч. Л.масло, затем взломать яйцо в это пространство. Быстро перемешивайте, чтобы скрестить яйцо.
6. Добавьте лапшу и залейте соус для жарки. Используя 2 посуды и нежное движение типа броска, обжарьте все вместе до тех пор, пока лапша не станет однородным цветом и не смягчится (около 2-3 минут). Избегайте пережарки вашей лапши, иначе они сломаются и станут сырыми.
7. Вкус-тест лапши для соли. Добавить рыбный соус до достижения желаемого вкуса. Если слишком соленый, добавьте больше сока лайма.
8. Чтобы служить, аккуратно поднимите лапшу на блюдо и сверху со свежей кориандром. Подавайте с тайским соусом из чили на стороне и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

Если вы используете сушеную лапшу:

Лапша должна быть плоской и максимально широкой. Принесите кастрюлю с водой до кипения. Удалите с огня и замочите в лапшу. Замочите лапшу, пока они не смягчится, но все еще тверды (немного тверже, чем «al dente»). Слейте и промойте холодной водой, затем следуйте рецепту, как написано.